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们连忙将主管拉住:“主管,前头的客人们已经来催菜了。”
“几位老板怕是不大高兴,说要叫掌柜的过去,还说‘不能做生意就不要做了’。”
主管眸子一缩,登时冷静下来。
叔父好不容易才给了他这么一天管事的机会,若是当真捅出这篓子来,不光他这主管位子不保,只怕叔父要跟他反目成仇。
思及此处,他背后一凉,利索的换上一张笑脸走到芫娘身旁。
“姜小娘子原来在这,可叫我好找。小娘子可错怪我了,我第一回 管事,不立规矩不行,可不是真心想要罚小娘子的工钱。”
“小娘子在我们凤翔楼任劳任怨,我不过是随口一说,我哪能真的罚你工钱呢?”
他嘴角勾出几分谄媚的弧度:“楼里头的伙计都说姜小娘子好心肠,我也料想着姜小娘子明事理,定不会同我见怪的,是吧?”
第36章
芫娘抬起头望了望身旁的管事, 起身把画着大乌龟的纸收起来。
“管事收也收了,罚也罚了,如今再来,是来辞我的?那辞就是了, 何必还要讲什么客套?”
她在凤翔楼做掌灶的事本就无望, 与其要这样委曲求全地过下去, 那还不如自己再出去卖糖饼算了。
主管讪笑两声:“瞧小娘子这说的是什么话?哪能辞你呢?放心,工钱必然一分也不能少你的。”
芫娘瞧着管事, 心下只觉着这人一副“黄鼠狼给鸡拜年”的模样。
“那管事还有什么旁的事?”
主管合盘托出道:“确实是楼里头有些难处,今天老孙不在, 要请小娘子来切块南豆腐。”
“就算老孙不在, 切豆腐是刀案的事,怎么会找到我呢?再说我也切不了十成像。”芫娘扁扁嘴, “管事找错人了。”
主管这才苦笑一声:“可这绣球豆腐刀案们实在都切不出来,如今救急如救火,不然这凤翔楼怕是要被砸了, 你若是能切就帮帮忙吧,算是我求你了。”
“我这就叫人把你的粽子都送回来, 我听说你先前是来凤翔楼做掌灶的是不是?你放心, 等我叔父今天回来,我就去跟我叔父说, 再给小娘子准一天假,让小娘子好好休息。”
芫娘眸光一顿:“荐我当掌灶, 你这话当真?”
主管点头:“绣球豆腐是我们凤翔楼的看家菜,只要今天的绣球豆腐能做出来, 这掌灶不让你当,我可第一个不干。”
“何况这么多人都看见了, 要是小娘子还不信,我可以立字据。姜小娘子,如今时辰不等人,你就行行好吧。”
“要是凤翔楼完了,大家可都完了。”
“好,那我去做。”芫娘果断答应,跟着人往厨房里头走去。
绣球豆腐汤清味美,吊汤时要用陈年的母鸡,火腿,瘦肉,猪骨炖上好些个时辰,方能滤出鲜味浓郁的高汤。
而切成绣球状的南豆腐更是这道菜的重中之重,若非刀工炉火纯青,断不能让南豆腐成型。
芫娘进厨房里头熟练地戴上围裙,便将南豆腐放上案板。
她拿起菜刀淋了些水,随即深呼一口气,循着往常练刀工时的手感,朝着南豆腐压了刀。
芫娘的刀挥洒自如,一刀连着一刀,却并不完全切断,一块南豆腐片刻之间就被切作了数千根细丝。
等到芫娘将南豆腐往水中一漂,一整块豆腐瞬间绽放成一团绣球。
芫娘又小心翼翼地拿着刻刀挖两下,在绣球中间掏出一个镂空的豆腐球来。
周围的刀案们看得叹为观止。
上汤早先就是吊好的,将过水的豆腐盛进汤盅,浇上鲜浓的清汤,一份绣球豆腐便也就大功告成。
“给,上菜去吧。”芫娘将汤盅递给传菜的伙计,“别让客人等太久了。”
大家都默默围着芫娘,没有一个人敢吱声。
绣球豆腐是凤翔楼的招牌,先前老孙切起来,旁的人是没什么机会能瞧得见。如今更是怎么也没想到,他们瞧见了,却是从芫娘一个粗使的帮厨手底下看见。
芫娘切得不能说是跟老孙的一模一样,但豆腐丝纤细如发,若非熟练刀工的行家里手,甚难瞧出这其中的差别。
芫娘做完了活,倒是不多耽误功夫。
她抱着自己那一捆粽子兀自往屋舍里头去了。
这咸肉粽煮了个把时辰,但保不齐放上一阵会返生,她还得再想法子再焖一焖。
然而才回到屋舍里不久,掌柜忽然带着账房同一群伙计进了后院。
“姜小娘
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