第189章 王大娘（三）（1 / 2）

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将近四十分钟后，王大娘端着一盘菜走出来，这一次他的眼睛内含感激。

“我用了你的方法后，果然变得好吃。”

林处淡淡一笑，说道：“我在吃的方面追求极致，也算是和你志同道合，点拨一二，也是情理之中。”

王大娘感激一笑，在林处的对面坐下，胸前那两坨肉跟着桌子抖三抖，“兄台，你还有什么技巧？我们何不如探索一二或者露两手？”

林处摇摇头，说道：“我不过只会点皮毛而已，让我点评还行，但要我做，实在是不及王大娘的十分之一。”

这话是出自内心的，在现代时，为了养活林花谢和自己，什么保洁员，保安等等都干过。

但唯独在后厨打下手的时间最长，对一些掌握方法什么的也只是懂而已，水平与那些大厨差的不是一星半点。

王大娘说道：“我这人就喜欢交像你这样的朋友，不管你做菜好不好，只要能点评我的不足并一针见血，你就是我的良人。”

呃.....

良人？这好像用词不对吧。

不过看他五大三粗的，应该没读过多少书。

林处说道：“兄台抬举了，我这还有些秘方，是我从徒弟身上得来的，与你交谈甚欢，就赠予你。”

王大娘双眼放光，迫不及待道：“兄台，真的愿意给我？”

“自然，此菜名为薯条，是用土豆做成的。”

“土豆？”

土豆是个很平常的东西，而且土豆除了酷溜土豆丝，还有可以在一些汤里面熬成棉状之外，没有什么新鲜的吃法了。

所以，王大娘在听到是用这么普通的土豆制作成时，很是诧异。

“正是。”

林处的手指沾了沾茶水，在桌子上写下配方，片刻后，桌上的配方早就干涸，化为一道白光没入王大娘的眉心。

王大娘一动不动，就宛如一座雕像，半响，他“砰！”的一下站起，身后的椅子也被他的冲击力撞倒。

“兄台，你稍等，我去后厨试试。”

林处颔首，王大娘便跑去后厨，众人看的都是一脸懵，就连小二也是如此。

从未见过王大娘会这么火急火燎，那位乞丐和王大娘都说了什么？

后厨里，王大娘让金戬去拿些土豆过来，金戬乖巧的哦了一声就去拿了。

按照秘方，清洗干净后刮去外皮，先切成厚片，这厚片和筷子粗细差不多就行。

土豆条切好后，放入凉水中冲洗一下，用适量清水滴入几滴白醋，把土豆条浸泡一会儿，这样炸出来的薯条不容易断，再把表面的淀粉冲洗干净。

接着把土豆条在开水中焯几分钟，捞出后控干水分，然后将其冷冻三小时以上。

这里没有冰箱，而且也不用那么麻烦。山珍楼里都会备用很多的冰石，这些冰石天生就蕴含灵力，放在上面一分钟就有冰冻一小时的效果。

有些新鲜菜需要冰冻之后才能下锅，也有的客人需要在水酒里加冰块，冰石就起到了重要的效果，也是每个酒楼必备之物。

冷冻好的土豆条取出之后，放入六成热的油锅中炸制。

中间要用筷子不断翻动，让每根薯条都受热均匀，炸至颜色微黄表面变硬的时候，控油捞出，稍微晾凉一下。

再将锅中油烧至八成热，把第一次炸过的薯条再次倒入油锅中再次复炸一下，炸两次能更

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