《容颜承殇之美人无泪》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
“把猪肉搅碎后当进碗里,记得不要搅的太碎,呈颗粒状,不然没有嚼劲。”于夏严肃的说道。
“猪肉剁碎了,接下来做什么呢?于夏师傅?”夜央星疑惑的说道。
“开始调配剁好的猪肉的材料。”于夏严肃的说道。
夜央星向来不会认错人,无论男女,她认为只要是认真做事,踏实做人的人都十分的美丽。
“嗯,好,于夏师傅。”夜央星点头说道。
“这个配猪肉的调料时间有些长,我们把这个剁好的猪肉放一边,然后去弄配料。”于夏依旧严肃的说道。
“嗯,好的,于夏师傅。”夜央星点头说道。
“你们且先听着,我边做边讲,如果有疑问就问我。”于夏严肃的说道。
“好,于夏师傅。”大家都异口同声的回答道。
“首先,锅中加入一碗清水,加几个八角,一小把花椒粒,开火把水煮开,水煮开一分钟后,关火晾凉,这样花椒水就做好了。”于夏严肃道。
“嗯。”徐凤娇和夜央星点头说道。
“我们且不先去管这还烫的花椒水,把花椒水放在一旁,然后我们切葱花和姜末,切碎,切好以后放碗里备用,接下来的猪油渣是关键,我们也得把它切碎。”于夏诚恳的回答着,手中拿着刀在菜板上面剁着葱花和姜末。
“于夏师傅,猪油渣是什么?”夜央星疑惑的问。
于夏听的一脸懵。
夜央星立刻知道自己解释的不够清楚,便继续解释道:“猪油渣长什么样,作用是什么?”
“哦,你是在说这个啊,我明白了,我和你解释一下,猪油渣其实就是用猪肥肉熬制猪油时剩下的肉渣。不管是包包子还是饺子,用点油渣肉馅都会非常的香。”于夏终于喜笑颜开了,他笑道:“总算问了个中肯的问题了。”
“哈哈。”夜央星笑着回答,她不知道自己要说着什么,为了避免尴尬的情况,用会用笑来掩饰自己的不善表达。
“我们继续接着说,我们先把刚才晾凉了的花椒水拿出来,”于夏突然笑了起来:“你们猜,接下来我要干什么?”
“这个我知道,当然是把花椒水放进剁好的猪肉里面。”徐凤娇笑着说道。
“一半对,一半不对。”于夏笑着说道。
“那该怎么做?”夜央星疑惑的问道。
“放进猪肉之前要把花椒水过滤,不然花椒放在肉里面,口感不好。”于夏严肃的说道。
“哦,原来是这样,然后怎么做呢?于夏师傅。”夜央星点头说道。
“然后把花椒水分三次倒入馅儿里,顺着一个方向不停的搅拌,这样肉馅才会充分的吸收水分,肉馅会变得更加细腻,千万不要一次性倒入,要想包子馅儿好吃,这些细节处理很重要。”于夏中肯的点头说道。
“这样就可以了吗?”夜央星疑惑道。
“怎么可以?那些葱花和姜末白切了嘛?”于夏严肃道。
“那接下来是不是把葱花和姜末也放到猪肉里。”夜央星肯定的说道。
“是,接下来,就是最后一步了,胜利在望。”夜央星笑着说道。
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