163. 第一百六十三章 东安仔鸡/永州血鸭。……（1 / 3）

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苏锦宁端出一大盘来。

虽然祖庵豆腐做法复杂,但好在一轮做出来的份量也是不少。

服务员们人手一份，迫不及待地放入口中。

细嫩的豆腐落在舌尖,瞬间让所有人双眼大睁,露出不可思议的神色：“这是豆腐……？不，这不是豆腐！”

看似豆腐，吃起来却不是豆腐的味道。

经过长时间的煨制,豆腐早已吸满了汤汁的味道。多种食材熬煮炖制而成的汤汁无比鲜美,当唇齿抿开豆腐的瞬间，这些鲜味便瞬间喷涌而出,香味在鼻腔和口腔中回荡，鲜味在舌尖和喉间回荡,鸡蓉鱼蓉和豆腐入口即化，裹挟着浓郁甘甜的汤汁一股脑儿的冲入食道。

强烈的美味让人脑海一片空白。

服务员们呆呆立在原地,久久都无法回过神来。

要知道他们经过卫家小馆长久以来的捶打，早已不是初来乍到的服务员，更不会轻易被美食迷花了双眼。

而今日，她们再次震惊了。

甚至回过神的服务员们还有点不可思议：“怎么能……怎么能这么鲜美滑嫩？这是豆腐吗？”

李厨、牛厨和帮厨们也纷纷舀起一勺。

他们做足了准备，然后将汤匙缓缓放入口中。

鲜味的炸弹一颗接着一颗轰在味蕾的大门上,只是一勺罢了,里面蕴含的味道却已经足以击破味蕾的大门。

只挣扎片刻，味蕾大门便被攻破。

吸收着满满汤汁鲜香的豆腐涌入其中，肆无忌惮的踏平这里的一切。

鲜味不像辣味那般粗暴,却更让人沉溺其中。如海浪般阵阵向前,重重击打味蕾的鲜味更是让人无从抗拒。

李厨、牛厨和帮厨们试图控制自己,最终却是在滔滔海浪中迷失自我，甘愿落入海洋的世界里。

大堂里安静非常。

久久所有人才醒过神来，死死的盯着苏锦宁。

苏锦宁：…………？

李厨扶额,又忍不住笑出声：“这道菜会让人疯狂的。”

甚至超出李厨的想象。

这种味道真的太太太太太，太不可思议了！

牛厨附和的点头：“今天我不上菜了。”

李厨也点点头：“明天再上菜吧……”

顿了顿，他严肃的看向苏锦宁。

李厨沉声说道：“还有老板，这道菜的价格绝不能低！”

牛厨也同意李厨的观点：“没错！”

苏锦宁举起双手：“我知道，你们放心吧，而且这道菜也会控制数量。”

李厨和牛厨这才放心。

第二日，李厨也拿出自己的招牌手艺：“今天我做东安仔鸡。”

牛厨坐直身体，突地睁眼。

他啧啧称奇：“嗬！老李，拿真本事了啊？”

李厨睨了牛厨一眼：“你不也是？”

牛厨咧嘴一笑，却是没有反驳。

毕竟尝过昨天拿到祖庵豆腐，当厨师的谁不是心潮澎湃？瞧瞧那几名帮厨眼底下的黑眼圈，就知道他们肯定偷偷加练了。

李厨神色一正，忙碌起来。

要说祖庵豆腐是集中华菜肴手艺为一体的精华菜，那东安仔鸡便是湘菜的灵魂。

东安仔鸡的选材非常讲究。

最好的是当年长成的雏母鸡，其次是像李厨今天所选用的这种嫩母鸡。

整鸡冷水下锅。

这种嫩鸡的腥味不重，只需放几片姜、几颗胡椒以及少许花雕酒去腥即可，开大火煮至鸡肉断生即可。

趁着鸡肉煮熟的空隙，李厨开始备料。

东安仔鸡要用的食材不多，除去鸡肉本身以外只需姜丝、葱丝、三种颜色的彩椒丝即可。

李厨三下五除二，全数准备齐全。

等他准备就绪，隔壁的鸡肉也煮熟了，李厨取出鸡肉，咔咔两刀便将鸡肉去骨，切成尺寸合适的大小放在一旁待用。

再来便是开火炒制。

李厨先下香油再放辣椒，等辣香味渐渐散出，再放入大部分的姜丝。煸炒片刻，让姜丝的味道全数激发出来以后再放入鸡肉。

香味瞬间涌上前来。

李厨不疾不徐，先加入少许鸡汤，而后再用白胡椒粉、味精以及调制好的姜醋调味，随即他继续煸炒数下，然后放入三色椒丝，以及剩余的葱姜继续翻炒。

还要再来淋上一圈姜醋。

馥郁的醋香味瞬间在厨房里散开，与此同时苏锦宁和牛厨等人的口中也泛起酸意，肚子下意识咕噜两声。

两个字缓缓从脑海里浮起：想吃。

李厨的动作还没有结束，他拿出几颗花椒用刀背一拍一拉，直接碾碎后往锅里一洒，再颠锅颠上两下，就可以出锅了。

东安仔鸡，色香味俱全。

一道菜色摆在面前，所有人都忍不住开始狂咽口水。

摆在盘里里的鸡肉是如此娇嫩。

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