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卫温雅服了这对父女。
她推着两人往里走:“行了,先去做姜母鸭吧?刚好当晚餐?”
蔡叔觉得主意不错。
不过他眉心微拧:“做姜母鸭得用番鸭来着,我现在打电话让人送两只过来?”
番鸭也就是红脸雁,也有叫红脸鸭的。它的外型似鹅非鹅,似鸭非鸭,体重比鸭大又比鹅来的小。
过去一直是以福建饲养居多,而后又逐渐扩大至海南广东江苏浙江等地。因为其喜欢温暖多雨的气候,在北城饲养的数量不算多,所以想要吃上新鲜的番鸭得提前预订才行。
苏锦宁搔了搔脸颊。
她吐吐舌头:“其实早上番鸭就送来了,我就搁在那边忘记了。”
苏庆平没眼看,在旁边吐槽一句:“早上签收的快递都能忘。”
苏锦宁登时不满了。
她白了苏庆平一眼,然后哼唧一声:“你还好意思说我,你亲手放的白菜还忘了拍呢。”
卫温雅一个不注意。
父女两人又大眼瞪小眼,瞧着要开启第二轮吵架了。
卫温雅叹着气。
她推着女儿,示意苏锦宁赶紧去准备,另一边揪住丈夫的后背一百八十度大扭转:“臭臭,来,咱们到那边去——”
苏庆平:“嘶——”
他的声音都变了腔调,边走还在讨饶:“痛痛痛痛,老婆您赶紧放手哇qaq”
苏家的当家人是谁?
毋庸置疑,当然是卫温雅,卫女士!
苏锦宁冲着苏庆平吐吐舌头。
她蹦蹦跳跳往厨房里走,一边走还一边道:“老爸,处理鸭子的事情就交给你负责了!”
说起这个——
苏锦宁点开微信群,若无其事的询问:【说起来你们知道姜母鸭是用什么鸭的吗?】
【鸭子?】
【……老鸭?】
【不是一般的鸭子……吗?】
食客们回答的迅速。
只是看着苏店主说的话语,他们有种不祥的预感。甚至不用苏锦宁回答,下面立刻刷新出一串幸灾乐祸的笑声:【哈哈哈哈哈哈哈】
【我搜过菜谱嘿嘿嘿】
【姜母鸭用的是番鸭,嘿嘿我昨天就下单了!】
【我也是哈哈哈哈哈】
【哎嘿!你们就看着我们吃吧嘻嘻嘻】
前面没做好预习准备的食客,那是一个个傻眼了:【鸭子还有区别的吗?】
【当然有区别】
【晕,这下完了!】
【北城哪里能买到番鸭的啊?我现在就去买!】
【省省吧,基本都在郊外】
【而且咱们这里没几家正宗番鸭的,都是串过的吧?】还有相对比较熟悉了解的食客在群里帮忙解释:【就是做烤鸭用的。】
【呜呜呜呜呜呜呜】
【qaq】
苏锦宁见状连忙回答:【没事,其实普通鸭子也是可以的,就是口味上会稍稍逊色一些,然后炖煮的时间也会有点差异,到时候你们要注意一下。】
顺带苏锦宁还着重提醒:【对了,其次还要要准备老姜,还要准备特别多!这个大家都知道的吧?】
说完以后,她关掉手机。
苏锦宁往后看了眼:“老爸,你处理好没?”
苏庆平一脸不高兴的提着鸭子进来。
他咣当将鸭子丢案板上:“帮你杀了,剩下我可都不管了啊?”
能帮忙杀鸭子就不错了。
苏锦宁见好就收,笑眯眯的将份量实诚的番鸭放到一边。
她先来处理别的。
除去番鸭和老姜以外,苏锦宁另外还取了少许香料放入热水稍稍浸泡,让它们本身的香气溢出为止。
在香料浸泡的时候,苏锦宁来准备料汁。姜母鸭的料汁也颇有讲究,比如要以米酒为底,再也冰糖上色,另外还有加入料酒蚝油,生抽老抽以及黑麻油。
黑麻油就是黑芝麻油。
它要比一般的麻油更香,也更能激发出番鸭的香气。
调好料汁,紧接着是处理番鸭。
苏锦宁拍了拍番鸭肥厚紧实的身躯,手持菜刀刷地滑过肚皮,顺势掏出全部内脏,而后将整只番鸭大卸八块。
如果在店里吃的话,店铺为了美观会用一整只鸭子,不过在家里吃就比较随意。苏锦宁麻利地处理着:鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭身、鸭腿、鸭掌……
切着切着,苏锦宁突然想吃卤味了。
她砸吧砸吧嘴,好不容易才把冒出来的心思丢一边,回过神来的苏锦宁发现鸭子已经切好了。
嗯,还切得非常完美。
苏锦宁给自己点个赞,然后将冷水入锅开始给鸭肉焯水。焯水后的番鸭还需要洗去多余的浮沫,减少本身的腥味同时还能让肉质变得更加紧实。
趁着鸭肉焯水,苏锦宁继续切姜。
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