第72章 第七十二章（1 / 3）

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“沙琪玛也能自己做？”

“当然可以。”苏锦宁笑道,“而且手工做的要比店里卖的香得多！”

周西棠咽了咽口水。

她兴冲冲的站起身来，好奇的凑在旁边围观。

苏锦宁翻出材料来。

简单的材料让周西棠有点惊讶，桌上只有几种食材：面粉、鸡蛋、麦芽糖、白砂糖、葡萄干以及泡打粉。

苏锦宁将颗鸡蛋和泡打粉倒入面粉之中,紧接着就是揉面。

揉面对于她来说那就是家常便饭。

至于周西棠则是看得一愣一愣,她只是眨眨眼，面粉便从一团散沙凝聚成团,再眨眨眼，粗糙的面团直接变成一个金黄色的光滑面团。

等级上升也太快了！

周西棠一脸懵，偏偏苏锦宁还顺手拍拍了，淡然解释：“这样就差不多了。”

苏庆平拿着照相机拍拍拍。

蔡叔和孙姨也是表情淡定,让周西棠有种这似乎很简单的……错觉？

卫温雅连连摇头：“这不简单。”

她朝着周西棠招招手，乐呵呵的邀请小姑娘坐在自己身边,一起充当气氛组：“别理这帮厨子,咱们就坐着等着吃就是了！”

周西棠乖乖挪过去。

两人的胳膊支棱在桌上,托着脸颊呆呆地看着众人的操作。

让面团醒发一会,然后进入下一个步骤。

苏锦宁在面团上撒上一些淀粉，然后用擀面杖擀开,对切折叠再对切，最后切成宽度一致的面条。

乍一看简直和普通的手擀面差不多。

只是这些面条将会被送入油锅,它们的体积在泡打粉的作用下会膨胀变大，同时变得金灿灿的。

蔡叔在旁直点头。

他侧首对孙姨道：“该给几个小子看看,瞧瞧宁宁的细节把握得多好！”

“这里又是什么细节？”

“一起炸就是一个细节。”苏庆平细细拍摄着苏锦宁的动作,同时回答卫温雅的问题：“这里需要一次性油炸完一份的量，时间的差异，油温的差异，甚至面团轻微的变化都有可能让油炸出来的色泽发生区别。”

“分开或许还看不出。”

“要是这些面条摆在一起的时候，就能发现迥异的颜色变化。”

蔡叔和孙姨一唱一和。

卫温雅和周西棠听得一愣一愣。

卫温雅叹气：“我只要好吃就行。”

她拿起一块炸完的面条递给周西棠：“来,咱们尝尝。”

周西棠接过炸好的面条。

她颇为好奇的尝了一尝：这个时候的面条和沙琪玛没什么关系，外皮酥脆，里面绵软，除去油香气外几乎没有任何味道。

“剩下的全靠糖？”

“没错。”苏锦宁给惊恐的周西棠点了个赞，顺便冲她挤挤眼：“今天你可得多吃点，等以后成为大明星，你就得和这些零食说再也不见了。”

一边说，她一边将麦芽糖和砂糖倒入锅内。用小火将两者融开，趁着温度恰好的时候倒入炸好的面条，然后用锅铲给它们来一个细致的按摩。

“这里又是一个细节。”

“没错，很多人失败都是在这里。”苏锦宁也点点头，慢悠悠的用锅铲将面条压碎一些，让它们和糖汁进行充分的搅拌：“若是没有到火候，糖液会太稀，若是稍稍过了火，那它就得改名叫雪衣面条了。”

就和雪衣山楂那般。

反沙的糖液会凝结成块，而无法凝固成透明的汤汁。

苏锦宁将面条和糖汁翻拌均匀。

在这个时候还可以放点坚果、果脯或者青红丝之类的，苏锦宁今天准备的就是最普通的黑芝麻和葡萄干。她将葡萄干也放进去，而后才将黑芝麻粒洒在已经放好油纸的模具中，再将翻拌完成的面条糖浆倒入其中。

苏锦宁的动作很快。

她手掌轻而有力的拍打着面条糖浆的表面，让其和模具完美的贴合在一起。

接下来就只有等冷却。

取出模具的沙琪玛长得和外头卖得一模一样，唯一不同的要说手工做的沙琪玛闻起来有种淡淡的清甜。

周西棠拿起一块，啊呜一口。

糖汁的份量是刚刚好的，没有到外面那种黏在牙齿上都感觉会牙疼般的厚重，更没有那种齁甜齁甜的味道。

甜甜的蜜糖香气，外酥里软的油炸面条。

它的甜蜜是很简单的，也是非常直接的，宛如一道利箭直直扎入心头，无论是心脏还是大脑都瞬间被甜蜜的味道所虏获。

周西棠觉得自己回到了小时候。

那时候的快乐是那么简单，只要一块小小的饴糖就觉得心满意足。

她忍不住惊叹一声：“好吃。”

苏锦宁也啊呜一口，淡定的在旁点头：“那是，这可是淀粉蔗糖脂肪合一的热量炸弹，要是不好吃就说不过去了。”

周西棠：………

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