第209章 石锅肉（1 / 2）

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当然，绿萝这些话，也就是在脑子里想想，没有经过许仙的同意，她是不会胡乱说出来的。

另一边，面对风沐的质疑，许仙正要说话，曾二牛端着一大锅卤肉出来了。

“好香啊。”风沐快速起身，对着热气腾腾的卤肉用力嗅了几口：“行啊你！手艺不错。”

若是不看她身上的银绣衣服饰，俨然便是一个贪吃的少女。

曾二牛对风沐突如其来的亲和有些不习惯，略显局促的介绍道：“这是我们店里卖的最好的石锅肉。”

“我尝尝。”风沐夹了一块。

肉块色泽红润，肥而不腻，咸甜适度，而且很有嚼劲，越嚼越香。

如果配上用蒜蓉、白醋和白糖调和的蘸料粘着吃，又是另一种风味。

风沐一口气吃了五六块：“这是，猪头肉？”

说起卤猪头肉，一般人印象，都是菜市场或者流动的杂碎摊才出售的食物。

但凡有一点档次的饭馆，都不会卖猪头肉。

上不得台面。

不过，猪头肉却是最能迎合口刁者的肉食，它兼有瘦肉、肥肉、肉皮的特征。

妙在肥瘦相间，肥的部分并不油腻，而瘦的地方又细致紧密，偏偏却又不柴。

唯一美中不足的是，猪头肉会有一股澹澹的腥骚味。

无论放多少大料，这股腥骚味都去不掉，若是无法忍受这股味道，口感再好也吃不进去。

“为什么你的猪头肉没有腥骚味？”风沐又吃了一块，在嘴里仔细品尝。

她与庚灵儿不同。

她不仅贪吃，还会吃，宫里的御膳几乎被她吃遍了，每种都能品评一两句。

自称临安金舌头。

“我这个不是一般的猪头肉。”曾二牛解释道：“是野猪。”

他这间饭馆本来就是以卖野味为主。

“那就更不对了，野猪肉我也吃过，与家猪相比，野猪肉更为紧实，肉香味更浓，回味也更为悠长，但相对的，野猪肉的骚味更浓，更难以祛除。”风沐疑惑道。

“佩服佩服，风大人对食物真是太有研究了。”曾二牛连连拱手。

“嗨！我只是会吃而已。”风沐笑道。

“其实，怎么祛除猪头肉的骚味，我们也是无意间发现的。”

曾二牛以前住在青城山上，家里环境虽然很差，但不管怎样，过年的时候，还是要卤上一个猪头的。

卤制的过程也很简单。

先烧上一锅清水，里面加上盐巴和辣椒，当然，左料什么的是不用想了，最多会放一点自己腌制的豆酱。

待水烧开后，便把预先剁好的猪头放进去。

家猪一般要煮一个时辰，野猪时间就更长了，还要翻一倍。

待时间差不多了，便拿上一根快子对着猪头肉戳戳。

能轻松戳进去，就说明已经煮好了。

至于祛除猪头肉中的腥骚味，则是有一次煮猪头，曾二牛她娘没注意，将一块猪头肉掉在了灶边的草木灰里。

那时做菜都用大灶，烧的是枯枝木柴，时间长了，灶膛里就会积累一层厚厚的草木灰。

做菜前，便会把草木灰扒拉一些出来，再点火烧柴。

而那块猪头肉，就掉在了扒拉出来的一堆草木灰里。

当时一家人，谁都没注意，直到第二天再次清理草木灰时，曾二牛才无意间看到了猪头肉。

此时的猪头肉已经变成了灰黑色。

干燥的草木灰附着在湿润的猪头肉上，怎么抠都抠不下来。

一般情况下，这块猪头肉是肯定不会再食用了。

可没办法，曾二牛家实在太穷了。

而且过年时气温很低，肉没有变质，于是她娘拿了把毛刷，对着猪头肉足足刷了一刻钟。

终于恢复了几分先前的颜色。

再加上草木灰也没有毒，所以还是把肉给吃了。

没曾想，竟然有意想不到的收获。

猪头肉里那股腥骚味，没有了。

………………

“俗话说得好，无巧不成书，真是一点没错。”

曾二牛解释的同时，风沐一个人就把整锅肉，全都吃光了。

完了她还疑惑的看着许仙：“你怎么一块都不吃？”

“你爱吃，就让你多吃一点好了。”许仙笑道。

“说的好。”风沐

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