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第83章
闫宏
肖红用一些调料腌制剁好块的鸡肉,就开始调面糊。
炸鸡好不好吃,腌制和面糊是关键。
她勺了面粉和红薯粉搅拌均匀,再加入点食盐和十三香,再加水搅拌成细腻的面糊。
肖芳在边上记清楚各种调料,还有分量。
临近过年,大家都习惯在家做饭,
显得热闹有人气,因此今儿中午没有订餐的客人。
肖红就准备给大家露一手。
等她起锅烧油的时候,吴菊兰看着她一下子倒了五六斤油,怀疑自己会心疼的犯了心脏病。
这大豆油就要两块多一斤呢,这还不得亏本啊?
她忍不住念叨:“你少放点啊?这可都是油,不是水啊!”
肖红就当自己没听到,
把腌制好的鸡肉放到面糊中打几个滚,等确定鸡肉全都裹上面糊厚,
再放到红薯粉里打个滚。
锅里油温差不多,
她把鸡块下锅炸,等一会儿才轻轻翻动一下,十分钟后,鸡块已经微微发黄。
她用漏斗勺把鸡块捞出来控油,把没炸的继续放下去炸。
等全都炸好后,再次倒入鸡肉复炸,这一回把鸡块炸到了金黄色才捞出来。
一时间,厨房里肉香味,油香味扑鼻,
让人忍不住咽口水。
原先在烧火的赵老四赶忙拿来秤:“总共十七斤四两,除去三斤二两的盆,
那也还有十四斤二两。”
他松了口气,
有点惊喜:“没炸之前,鸡肉只有十一斤八两,
这还多了两斤四两呢?”
不管是鸡肉还是油,
那都是好东西,
他也怕鸡肉不压秤。
“还真是怪香的。”吴菊兰看着锅里的油,
哪怕用漏勺捞过,
也还有点渣渣:“这些油盛出来以后炒菜,这锅也不用洗了,等下直接烧青菜豆腐汤就不用放油了。”
哪怕现在日子好过了,但是勤俭节约的习惯已经成习惯了。
“妈你说的对。”等吃了炸鸡,喝点清淡点的青菜汤也挺好的,肖红招呼大家:“快来吃,尝一下这个味怎么样?”
赵老四夹了一筷咬一口,咽下去后连忙点头:“好吃,没想到鸡肉能这么嫩。”
燕燕也很捧场:“外面的壳也好吃,香香的,特别酥脆。”
“炸鸡外酥里嫩,鸡肉鲜嫩多汁,味道香确实美味。”肖芳说的就文雅多了:“最重要的是咱们这边没卖,趁着过年弄出来肯定好卖。”
肖红揽着她的肩膀,很没正行的感叹:“燕燕你得跟你二姐学学怎么说话,多好听啊?”
燕燕啃着鸡腿,没空说话,
笑的眼睛亮晶晶的点头。
肖芳有点脸红,无奈的瞪着她:“起开,
你别把油沾到我衣服上。”
吴菊兰心里很为自己大女儿骄傲,
不进脑子好,还善厨艺,不过夸她的话就不说了,免得她尾巴翘到天上去。
她看着女儿问:“这炸鸡是真好吃,咱们卖什么价合适?”
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