糟姜与旋煎羊白肠（2 / 3）

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点头，陈瘸子便钻去厨房准备了。

阿焕麻利添茶，嘴里不停，陪着客人聊天，从不冷场。

陆雨昭随口问春茧是怎么做的，他便不假思索答：“羊肉剁成肉糜，葱切碎，和成馅儿。普通春茧只卷一层面皮，子母春茧却是有两层的，第一层是生面皮，卷裹住馅儿放进锅内油炸，表皮炸至金黄后出锅，然后再裹一层发酵面皮子，上锅蒸熟，这便是子母春茧了。”

范先生捋着胡子点头，“许久不见你阿公做了，那日我在金明池吃到，范某颇为怀念啊。”

“阿公真的做不动啦，我想继承阿公的书考功名。”

“你阿公想法是对的，国朝重视科举，多少寒门弟子可以步入仕途光耀门楣。这些都是次要的，读书可以明智，明是非，修身养性……”

那老头儿话匣子自此关不住了，口若悬河滔滔不绝，天啦语文老师开课了，听着门外雨声更让犯困。

陆雨昭瞄了一眼阿焕，投以同情的目光。

阿焕很是忧愁地挠头，难以启齿地说：“可我不爱读书，我觉得我不是读书的料。我其实很喜欢做眼下的这些，在店里忙活，赚些小钱，温饱不愁，看大家吃得开心我便感到幸福。我可能更适合做生意呀？”

“那你便不让你阿公歇业，自己学手艺做生意啊。继承了他的店，你自己也喜欢，两全其美的事。再说了，把面食店发扬光大不也是一样的吗？”

陆雨昭觉得这事儿，不挺好的解决的吗？

范先生却不苟同。

他显然没认出她，彼时她穿男装，他严肃打断她，“娘子，这如何一样？”

“人生又不是非要走那条大家都以为正确的路，适合自己，开心最重要啦。”

陆雨昭眨眨眼，不想和语文老师起争执，那定然是争不过的。

于是随口把话锋一转，“旋煎羊白肠还没好吗？”

“好了，好了。”

陈瘸子端着托盘从后厨走出来，两个海碗，一碗往陆雨昭桌上一放，一碗搁在范先生跟前。

陆雨昭端起碗，羊汤鲜香扑鼻，汤底清透乳白，洒了葱花和胡椒粉。羊白肠切段，满满的一碗。

古时煎为煮，煎有用水熬煮之意。炖煮好的羊肠盛入碗内，舀入高汤，一碗鲜美异常的羊杂汤便做好了。

说到羊杂汤，她在后世的好些朋友是不吃内脏的，觉得重口，她每次都颇感惋惜。

其实处理得好，食材新鲜干净，内脏吃起来没什么异味，烤也好，卤也好，熬汤也好，包括下火锅，都香得很啊！

陈瘸子又将一小碟配菜放在陆雨昭面前，“我亲手做的糟姜，送些娘子尝尝。范先生每次吃煎白肠都会点这个。”

范老头儿笑讲：“陈师傅，怎么小娘子是送，我就要钱？”

陈瘸子：“倘若不要范先生的钱，范先生下次不会光顾小店了。”

“那我便不客气了。”陆雨昭笑眯眯地说，“下次我还会光顾的。”

她夹起糟姜送进嘴里，嗯，口感脆嫩爽口，微酸，还有些许酒香。

陆雨昭不由想起她之前拍纪录片，跟组去福建屏南做调研时，吃过的红糟姜。都是取用嫩仔姜，用酒糟、盐腌制的，只不过红糟姜颜色是红的，大约是加了红曲酒酒糟的缘故。

都说姜解腥躁，作为中餐的做菜作料不可或缺，但糟姜腌姜泡姜这些，俨然已经可以当做一道美食了。

陆雨昭喝了一口煎羊白肠的汤，看似清寡的羊汤醇厚，胡椒衬得汤头更是浓郁鲜烫。

再夹起一块白条条的羊肠尝了尝，没什么脏器膻味，口感滑嫩，很有嚼劲。筷子往下捞一捞，面条原来在碗底放着，长长扁扁的面带子，很像河南的烩面。

等等，烩面，澄白的汤底，白条条的羊肠，店主人在她甫一进门就问她吃不吃得惯……

她抬眼不由问：“可问店老板，这碗中的羊白肠，可是羊的大肠小肠？”

阿焕眼睛都亮了，“娘子的嘴巴真灵！”

倒也不是，只是这旋煎羊白肠，味道还挺像——

她来自开封的室友，带着全寝室在开封旅游时，领着她们去吃过的、据说很重口的风味小吃羊双肠。

羊双肠就是指羊的大肠小肠，汤里洒韭菜、香菜，自己加盐加油辣子，室友还爱添一份羊外腰……他们本地人都习惯了，但作为外地人，喜欢的爱得不行，不喜欢的避之不及。

海纳百川派陆雨昭很欣然就接受了，一个室友表示汤头好喝羊肠吃不惯，还有另外一个室友连门都不愿意进。

在这阴雨天里，吃一碗羊汤再好不过了。

佐以糟姜，一碗羊汤喝完，她的手脚俱暖，胃里也暖烘烘的，舒适又称心。

转头，看见范老头儿就着饼，一点一点掰碎了泡在汤里吃。

陈瘸子坐在他对面，和他闲聊，“我记得今日，众举子在礼部贡院省试，去年范先生以翰林大学士知贡举，主持春闱大事，今年怎地跑来小店吃煎羊

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