第499章 鸡蛋里挑骨头（1 / 3）

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第一道菜，双方都做鱼。

而且程序还差不多，只是处理鱼的手法和所用辅料、作料各有不同。

糖醋鲤鱼是鲁菜中的代表菜之一，选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸。

胡悠悠仔细观察了一下熊承安的手法，炸鱼的时候他特意用手提鱼尾放入油锅中，这样之前改刀的刀口便会立即张开。这时用铲刀将鱼托住，以免粘锅，炸一会儿后，把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，鱼背朝下继续炸。最后将鱼身放平，用铲刀按住鱼头炸。

这种炸鱼手法可以使鱼从头到尾都充分受热，过油充足，将鱼全身炸得金黄，色泽漂亮。

接下来便是做浇汁。

鱼的味道如何，不单单要看鱼肉是否肉嫩鲜美，主要的味道还是看勾得汁是否美味。

勾汁的过程胡悠悠没有看到，而且有一些是熊承安提前准备好的，显然是不想让别人看到自己的独家秘方。

不过在后厨的时候，胡悠悠大致扫了一眼对方的调料和配菜，发现对方准备的调料和配菜里并没有生姜。

这鱼若是不放姜，很难盖住腥味，就算有糖醋掩盖了味道也依然会差不少。

所以即便胡悠悠不去看对方怎么勾得汁，都放了什么，也猜得到这鱼的味道肯定和松鼠桂鱼没法比。

这一边，丫丫十分谨慎，按照郎同光告诉她的步骤一点一点进行着，进度虽然比郎同光那边慢了一些，但好在没有出错，总算是有惊无险的将鱼做完了。

两道菜一做出来，便由人端了出去并排放在了前面的长条桌上。

桌旁坐着五个人，正是此次比试的评委。

五人先是仔细认真的端详了一下两道菜，又分别闻了闻，而后才示意一旁的人给他们分菜。

分菜的人也不是随意找的，而是醉通州酒楼的一位厨子。

为的就是怕外行人随便乱夹，有失公允。

五人一一品尝，按照先后顺序，熊承安先做好出锅装盘，他们自然先品尝熊大厨的糖醋鲤鱼。

其实这对于郎同光来说稍微有些不利。

因为两人同样做鱼，又都是酸甜口的，初次品尝感觉惊艳，再次品尝便会觉得平平无奇，反而更容易挑出不少毛病来，所以正常比试谁用时最少，率先做好，就等于抢占了先机。

可郎同光手受伤，小丫又是初次做这道菜，他们只能稳中求胜，没办法去拼速度。

“嗯，不错！色泽深红，香味扑鼻，这味道嘛，外脆里嫩，酸甜可口，实乃佳品！”金员外第一个出声点评，摇头晃脑，一副陶醉其中的模样。

另一位穿着藏蓝色绸缎的老者出声附和：“早听闻熊大厨一手厨艺十分了得，糖醋鱼更是让人回味无穷。今日一尝，果然名不虚传！”

“确实不错！当得起通州一绝！”

这三人给予熊承安的赞誉很高，一看就是跟醉通州交好的。

另外两个评委虽然没有如这三人一般赞不绝口，但都给予了肯定。

接下来便轮到了郎同光这边做的松鼠桂鱼。

因为刚才的耽搁，此时松鼠桂鱼已经没有那么热了。

温度，很影响口感，尤其是鱼，稍微凉一些，腥味就会很重。

说心里话，五位评委基本已经不对这道松鼠桂鱼抱希望了。

还未分菜，单看卖相就开始有人

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