第55章 清明（1 / 3）

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正所谓“清明时节雨纷纷”，天气像是娇憨的女子，前几天还寒风凛冽的，今天便下起了小雨。

片片绿色开始浮现在这片沉寂已久的土地上，路边高大的树木枝头冒出新芽，没几日便觉得世界鲜活了不少，绒毛细雨连下了几日，并没有停下的意思，除了家里快吃不上饭的还在外务工，不少人已经待在家里等待雨季过去。

池虞子连编了几天“教材”，腰酸脖子疼的，也打算趁着这段时间好好歇歇，一闲下来他就想琢磨点吃的，而眼前这个季节自然是属于清明果的。

清明节又称行清节、祭祖节，是重大春祭节日，也是礼敬祖先、弘扬孝道的一种文化传统节日。而北雍的清明节习俗亦是丰富多彩的，除了讲究的扫墓、祭祖还有踏青外，人们还会聚在一起打马球、踢蹴鞠，这是因为清明节要寒食禁火，为了防止寒食冷餐伤身。

还有两日便是清明，家家户户都要禁火食冷餐，池虞子也打算趁着这两天还能开火将清明果的馅料做出来，届时可以放在奇味居里售卖，定会有很多人来买，毕竟要吃冷餐，还是有很多人会选择这种冷吃热吃都饱腹的果子的。

清明果是前世清明节常吃的一种果子，馅料分为咸甜两种，甜的有豆沙馅、枣泥馅、黑芝麻馅，而咸的则每家配料都不大一样，他家里每年都会包的咸果是竹笋肉的，他去邻市上学时还吃到了萝卜肉和野菜肉的，无论哪一种都很鲜美。

早得到嘱咐的厨房已经将配料都准备好了，池虞子悠哉新鲜的猪肉末煸出油，加入一点点辣椒和蒜末提味儿，然后放入笋丁吸收油脂，池虞子喜欢将调料调成一个小碗汁，既方便又不会手忙脚乱的，碗汁儿里面是食盐、酱油、鸡粉和胡椒粉，可惜没有耗油，不然味道会更好。

调料放下去炒香后再加入香干、雪菜，临出锅时加入青蒜丁再淋入一点香油，竹笋肉馅就炒好了，等到清明果米皮做好就可以包了，这个馅料不管是包果还是做面浇头都非常美味。

清明果的皮其实也很简单，不过清明草是野外长得杂质颇多，需要来来回回换水清洗，等到水变干净以后，再将清明草放到锅里焯水，加上一些纯碱可以保证煮出来的草是鲜亮翠绿的，非常好看，而且还能去除清明草本身的那种苦涩味儿。

等到清明果煮好后冒着一股自然的清香，倒进大号的石臼里费力的捣出绿色的汁水，一比一混合好的糯米粉和粘米粉会让清明果外皮口感更加软糯，即便放凉后也不会变硬，非常适合吃冷餐的清明节。

池虞子在米粉盆里少量多次加进清明草汁液，慢慢揉到没有干粉的状态，在团子不软不硬的时候揪成小块，大火冷水上锅蒸二十分钟。

团子蒸好后微微发黄，稍微晾一会儿就将其揉成光滑的米团，这时候的米团光滑细腻有弹性，就把它搓成长条，然后切成同等分量的剂子，像饺子皮那样捏成圆形的皮。

包上炒好的馅料，池虞子略有些生疏的将它合上捏出花边，以往看妈妈包的时候特别轻松，轮到自己折腾才知道到底有多麻烦，厨房内除了快要熄灭的柴火的噼里啪啦声，其他人都在安静的包着清明果，一个接着一个，小巧玲珑碧玉般的清明果静静地躺在竹板上。

甜口的清明果没有做成花边，而是包成了一个个圆鼓鼓的团子，朴实无华又憨厚可爱，豆沙的做成了绿皮，枣泥是白皮，而黑芝麻则是绿皮又裹上了一层泡软的糯米，只要上锅蒸上几分钟，就会让人觉得是碧玉外面裹着透明的琉璃珠。

今天做的是给自家人吃的，大家都包的皮薄馅大的，午饭就是肚子圆滚滚的果子。

转眼就到蹴鞠大赛当天。

因为清明当天百姓们都要祭祖，所以北雍人将每年都会有的蹴鞠比赛定在了清明前一天，每到那个时候京城的百姓都会聚集在外城的蹴鞠场观看比赛，而京城周围的城池也会派各自的队伍来比赛，据说先皇还亲自去看过一次比赛，其盛大可想而知。

池虞子带着人赶到蹴鞠场的时候都被眼前的人山人海镇住了，一眼望去蹴鞠场的高台上居然全坐满了人，只剩下为数不多的座位，他们要是再晚来一会恐怕连场子都挤不进来了，千辛万苦排除万难，终于在一个角落里找到了三个空位置。

才坐下安稳了没一会儿，台上就开始敲锣，铜锣穿透力极强，偌大的蹴鞠场渐渐安静下来，大赛的主办人通过传声喇叭讲着比赛规则，而下面宽大的场地里早就站了穿着不同颜色队服的蹴鞠队。

听说这次来自京城的就有两支队伍，一支是皇上要求的由文人组成的，一支是由城内的百姓自发选拔的，至于皇上为什么要让向来体弱的文人书生来参加这种体力比赛，池虞子用脚趾头也能猜到，这些书生整日“之乎者也”的，完全就是手无缚鸡之力，哪怕学问再好恐怕也挺不过在贡院答题那几天，十年寒窗苦读败在一副瘦弱的身体，恐怕皇上也在替他

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