第四百九十六章 【组庵豆腐】（2 / 3）

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不对！这肯定不是普通的豆腐！

他忽然想到了一道菜。

【组庵豆腐】！

既然李逸会做【组庵鱼翅】，那他肯定没道理不会做【组庵豆腐】啊！

【组庵豆腐】和【组庵鱼翅】一样，都属于湘菜里的高端流派，谭家组庵菜。

这两道菜也是组庵菜最具代表性的两道菜了。

【组庵鱼翅】的制作就已经很繁琐了，但【组庵豆腐】的做法却有过之而无不及。

据说【组庵豆腐】是吃肉不见肉的代表菜，它虽然外表看起来是豆腐，但其实却是肉做的。

看到汤锅里的豆腐后，小张的表情有些心有余悸，忍不住冲李逸问：“这算是做好了吗？”

“好了。”

李逸解释：“分开装碗，淋几滴鸡油就可以了。”

听到确切的回复后，小张几人终于松了口气。

这道菜昨天下午可把他们折磨坏了。

这里面的豆腐虽然看上去是豆腐，但却是用去了硬皮的嫩豆腐过滤成细泥，然后混合了鱼蓉、肉蓉和鸡蓉，重新蒸熟制作而成的。

而这些工作，都是由他们几个完成的。

且不说将鱼肉、猪肉和鸡肉砸成细密的肉蓉，挑出所有筋膜有多麻烦，多耗费时间。

单说最基本的豆腐，李逸居然丧心病狂到要自己磨，自己做。

他专门从京城带来了一包黄豆，就是为了做这块豆腐。

而小张则磨了整整一个小时，才将这些黄豆磨成了豆浆。

随后，李逸在把豆浆做成了豆腐后，又让他亲手将其捏成了豆腐泥。

昨天一下午的时间，这道菜才只准备了个一半，只把肉豆腐做了出来。

今天上午，李逸又用高汤煨了它两个小时。

一直到现在，这道菜才算彻底做完。

算上准备时间，光是制作这道菜，前前后后就已经耗费了将近一整天了。

经过前后那么久的准备，小张他们对于这道菜的好奇心已经被拉满了。

他们很期待在分完餐后，能剩个几块，让他们也尝尝味道。

然而，让他们失望的是，在分完了豆腐后，锅中就只剩下一块碎了边的残次品豆腐了。

在他们羡慕的注视下，廖文东拿过汤勺，将最后一块豆腐盛了出来，放进了小碗里。

舀起一勺锅底的高汤浇在了豆腐上，他又用汤匙底部蘸了下鸡油碗里的鸡油，在豆腐上揉了下。

金黄色的鸡油迅速飘散开来，在高汤表面镀了一层金色的油膜。

满意的笑了笑，廖文东用汤匙切下了一块豆腐，连同高汤和鸡油一起送入了口中。

牙齿压下，和豆腐一般无二的口感，让他真的以为自己是在吃一块普通的豆腐。

但一瞬间袭来的高汤鲜香，以及豆腐中渗出的肉汁，却让他又以为自己是在吃肉。

这种奇妙的口感和味觉的交织，让他享受的闭上了眼睛，将所有的注意力都放在了味觉上，细细品味着。

看着他一脸享受的模样，小张几人吞咽着口水，忍不住问：“老大，什么味道啊？”

廖文东用舌头抿着豆腐，将其混着高汤咽下，用鼻孔缓缓舒着香气，体会着有内香到外的享受，由衷感叹：“一个字！香！两个字！真香！三个字！真tm的

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