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“城中桃李愁风雨,春在溪头芥菜花。“
荠菜,舌尖上的春天
一场春雨一片绿,田野上的朦胧绿意,这正是野外踏青、采摘野菜的大好时节。
开春,野菜很多,但论质量,荠菜,才是舌尖上的春天,味道是最美的。
我回到乡村民宿,同村的刘老汉来看我,进了门,我看他手里提着个脏兮兮的塑料袋。他看我的眼神疑惑,笑眯眯的对我说:来看你,顺道采了一把芥菜,给你带过来。
我顺手接过来问道:这个东西怎么吃?
他憨憨地搓搓手说:我平时在家不做饭,都是我婆姨做饭,看她下锅用水焯熟拌凉菜吃,调料是撒一丁点的盐,用香醋调开,淋上蒜末、芝麻油。也可以用荠菜包饺子、包包子。
我回声应道:知道了,谢谢你!
他腼腆的转身走了。
快到中午了,冰箱里没有菜,那就用芥菜开锅吧。我将焯过水的荠菜剁碎,倒入肉馅和猪油,顺时针搅拌均匀,包成喇叭型的饺子,下锅煮,开水冒着,饺子翻滚着,蒸汽溢出来,香味立刻弥漫开来,氤氲着芥菜春天的馨香,飘逸在温润的空气中,荠菜的清甜混着肉香,飘进了鼻翼。饺子出锅,我不顾烫嘴,夹起一个饺子,迫不及待地先尝为快,一口咬下,汁水四溢,荠菜的清香随即锁住味蕾,又鲜又香。
吃的上瘾,我对这个东西立刻有了兴趣。
手拎篮子,踏着轻快的脚步走向秀岭的荒野田地。芥菜耐寒,能越冬,早在一片雪盖之下,荠菜已是春心萌动,一阵暖风的吹拂,一场春雨的滋润,荠菜晃晃身子长的肥头大耳。晋代夏侯谌曾赋诗荠菜:“钻重冰而挺茂,蒙严霜以发鲜。”它极具极强的生命力。春风过处,山坡上、沟低下、田野间、河堤畔、沟渠旁、小径旁、湿地上,都能看到荠菜茕然而立的身姿。经过一场润如酥的春雨浸润,芥菜的齿形叶片,褪去灰绿,换上了苍翠的新绿,就像海绵吸饱了水分,变得水润丰盈,成为人们舌尖上的开春第一缕春鲜。
一路上停了不少车,一拨拨城里人换下厚厚的冬装,三五成群地涌向秀岭的山坡沟壑,徜徉在复苏的土地里,弯下身子在地上仔细辨识搜寻着中意的野菜。
在蜿蜒曲折的山坡小径上,我弯腰仔细地寻找,刚长出的荠菜看不出是荠菜,囚根而生的新株,坐实于瘦巴巴的枯叶间,鸟爪般的锯齿小叶片,与大地混为一色,毫不惹眼,还真不好寻找。
倒是矮小的马兰贴土窜出,一片又一片的,特别多。
一圈转过来也没挖到几棵芥菜。我想起刘老汉的话,他来看我,顺道采了一把芥菜。他是在哪里采的呢?我拿出手机给他打了个电话。他接了电话,还没等我问话,先来了一句:芥菜吃了吗?
吃了。我回答说。
他又问:味道好不好?
我调侃的说:美极了。我又想吃了,可是我出来在这山沟里转了好一阵子,也没找到几棵芥菜,你是在哪个地方采的。
他热心地给我指路:你到我家的核桃树林子里,那里多的是。
我说声谢谢挂了电话。
我先前的方向走反了,又折回头,走了10多分钟来到他家的核桃树林子里。低头看地上果然有不少的芥菜。“远看锯锯齿,近看齿锯锯”,荠菜特有的锯齿形叶子很好辨认。
我正准备捡大的采挖,这时电话又响了,打开手机看是刘老汉打来的。话筒里传来他的声音:挖荠菜要深挖,跟挖曲麻菜、苦麻菜同样道理,就是灰蛇银线,挖菜根,因为根部最甜。他的这个提醒很有必要,他不说我还真不知道。
我对准荠菜的根部,一铲一提,很快就把肥嫩的荠菜连根挖出。
不一会我就采了一篮子,带着丰收的喜悦心情回家。
享受着这鲜美的芥菜味道,心中不由想起宋朝词人辛弃疾的名句:“城中桃李愁风雨,春在溪头芥菜花。“
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