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足足二十多盘,小雅坐在丁旭旁边,亲手把调好的蘸料递过来,笑道:“这家店羊肉全部来自张家口,祖祖辈辈由当地人供货,原料绝对正宗。”
“尤其是二八酱,20%黄生酱配上80%芝麻酱,酱豆腐必须用老才臣老坛腐乳,存过一段时间才有发酵的香味。”
“韭菜花是六必居,香但不蛰嘴,然后是料酒、鱼露、卤虾油、蚝油、香油、花椒油、白糖、生抽、十三香、姜汁……”
“用力将酱豆腐完全打成没有任何颗粒的汁儿,最费力,全手工,一个多小时,整条胳膊都是麻的。”
“您尝尝?”
丁旭接过蘸料,不得不说美女真不全是花瓶,看看张瑶和眼前的小雅,特别是小雅,成熟妩媚还善解人意,不愧是服侍土豪的专业人士。
很快羊肉上桌,小雅边帮忙下肉边聊天道:“我曾经亲眼见过内蒙人杀羊,拔去胸口的毛,用锋利小刀割开大约一拳口子,将手顺口伸入胸腔内。”
“摸着大动脉将其掐断,整个过程干净利索。他们坚信这是最温柔的杀羊方式,同时这样杀的羊最好吃。”
说着用公筷把一块肉放进丁旭旁边的盘子里,笑道:“您尝尝这个,一只百十斤的羊,脖颈上的肉不超过两斤。”
“美食家蔡澜先生曾经说过:吃肉的最高境界就是羊。”
“比如颈肉,肥瘦兼有,肉质干实,夹有细筋。最适宜制作肉馅、丸子。”
“外脊,长条状,如扁担,俗称扁担肉。外面有层皮带筋,肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁,适合整条烧烤或切成块状烧烤。”
“里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉,形似竹笋,纤维细长,又称竹笋羊肉。脂肪含量较低,适合熘炒煎炸。”
“如果是羊腩,肉质稍韧,口感肥厚而醇香。适合清炖红焖。”
丁旭基本不用动手,在小雅的细心服侍下夹起不同部位的羊肉依次放进嘴里,闭上眼睛仿佛眼前出现一位雪白少女,豆蔻年华,乳白肌肤,如冰似玉,散发无穷魅力。
入口如同最完美的丝绸,轻轻划过,汗毛竖起,仿佛过电,掀起阵阵颤栗。
爽!
酒足饭饱结账,五六个人大快朵颐居然才三千多?
去你丫的怀石料理!
小雅亲自把丁旭送回四合院,打理完所有细节才离开。胖虎看着面前的小花园,忍不住吐槽道:“看看人家古代土豪才叫过日子!”
“这么多门一关,随便拉过来几个小丫鬟,乖乖!”
丁旭一翻白眼,还几个?
你死不死!
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