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味道,自己也十分好奇。
直奔盘古七星,上21楼,门脸不大,听说只有八个包间,客人也不多,和服女把两人请进包间。
丁旭打量四周,环境看上去素雅秀美,典型日式风格,暖光屏风榻榻米,素淡色彩配上大气空间,深得四季之美。
刚落座,先奉上一杯清茶和一小杯开胃酒。伴着淡淡馨香的樱花米酒,倒在浅浅的酒碟上。
丁旭点点头,世界上能够被称为精致料理的食物,基本奉行几大原则:首先是选用最好的天然食材,并且无论全球化贸易多么盛行,都精心挑选本地本季食材,新鲜烹饪。
其次卖相也要精心设计,或根据四季变化,或根据主厨偶得灵感,反映强烈的文化特征,每道菜都极其讲究。
其中佼佼者就是充满仪式感的日料、奢华法国料理以及博大精深的中华美食。无论任何料理都讲究不时不食,因地制宜。
说白了一句话:吃什么无所谓,仪式感必须妥妥的!
和服女送上菜单,丁旭看也没看,直接递给张瑶霸气道:“随便点,所有特色来一遍!”
张瑶接过菜单,好容易来一趟特色必然不能错过,更何况这家伙待会肯定要拍视频,既然装就往死里整。
点完菜,见和服女离开,丁旭拿出DV,对张瑶笑道:“怎么样?吃货女神准备好没?”
“哼!”张瑶鼓起腮帮,虽然不满这个外号,但吃人家的嘴短,还能说什么呢?
“嗨,大家好,我是瑶瑶,今天又是享受美食的时间啦!”
“这里是京都怀石花传美浓吉,传说中京城最贵怀石料理,待会咱们尝尝到底是什么味道好吗?”
丁旭把DV固定好位置,帮粉丝追问道:“早就听过这个名字,到底什么叫怀石?”
是时候展示真正的技术了,张瑶微微一笑道:“相传最早从京都寺庙中有一批修行僧,严寒难耐的天,清心少食,吃得极为俭朴清淡,于是想到怀中抱着暖石以用来抵抗寒冷和饥饿。”
“怀石这个词便作为少量但却能填饱空腹,使身体暖和的朴素饭菜的意思普及开。讲究有什么烹饪什么,根据每个季节时令的食材,绝不刻意地装饰,一定要做到充分利用它的原味。”
“然后是对客人的盛情款待之心,也是怀石料理的重要特点。虽说料理本身不追求华丽,但却极端讲究烹饪,以及摆放等每个工作阶段的精致度、食材的新鲜度、季节感和盛装食物的器皿。”
边说边拿起桌上的瓷盘,对镜头展示道:“别小看这些东西,都是有田烧,古代就是咱们的官窑!”
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