第75章 松鼠鱼（2 / 2）

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么处理活鱼，但毕竟麻烦，现在倒是省事了一些。

切下鱼头，取下下颚，然后把牙齿取出。

用平刀切法把鱼身切成两片，把脊骨取下，再把鱼肚片下……

姜婉娜在一边看得有点懵：“你这是把所有的鱼刺都给剔出来了？不要了？”

钟鸣点头：“对，难道你爱吃鱼刺？”

姜婉娜：“当然不……只是没见过这么做的。”

钟鸣笑了笑：“后边你肯定也没见过。”

之后就是展示刀工的时候了，钟鸣小心翼翼地切竖道，再斜45度切小块，但又不切坏鱼皮。

切完之后，钟鸣把切好的鱼拿起来，在镜头前展示，一小片一小片的鱼肉密密麻麻地挂在鱼皮上，就像是刺猬的背。

“我的天。”

姜婉娜完全服了，这刀工也太精湛了吧？

清洗，搅拌，上粉，调料汁……一道道工序有条不紊地进行。

全都忙活完之后，又到了宽油劝退的环节。

眼瞅着那一大桶油又下去了一大截，姜婉娜是一脸的懵逼，怪不得上次钟鸣说这一桶油做不了几个菜呢，看起来还真是这样……

钟鸣双手提着鱼，开始下锅炸。

炸的时候还不是扔进去就完了，需要先用双手捏着两头炸，防止下锅后散开，这样才能炸成想要的形状。

姜婉娜感慨道：“这还真是个技术活啊，一般人来不了……你这些菜都是从哪学的啊？”

钟鸣一乐，继续炸鱼头、炒番茄汁……

最后，把加了热油的番茄汁往炸好的鱼上面一淋，大功告成！

“哇，这个造型简直绝了！这菜又叫什么名字？”姜婉娜问道。

“这个？这个叫松鼠鱼，你看它是不是很像一只松鼠？”