10、第 10 章（1 / 3）

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阮微凉看众人都出去了，转手准备做大骨汤，一碗好吃的刀削面绝对离不开鲜香浓郁、精心熬制的大骨汤。

她把小丫鬟拿回来的大骨放在案板上，先将猪棒骨剁成合适大小，然后清洗干净，放入刚刚芍药烧好的热水中开始煮，待煮到锅里产生浮沫，用工具将浮沫撇去，就可以将猪棒骨捞起来，随后用热水清洗干净备用。

清洗完毕的棒骨再次放入锅内，加入足量的热水，再放入一些姜片、切断儿的大葱、陈皮还有盐等就开始炖煮了。

刚开始是用大火，阮微凉又往炉灶里塞了些木材。

等到煮开之后再转小火再开始慢炖。

阮微凉看了看火势，煮完应该刚刚好，她又转手去案板前准备切那块猪肉。

猪肉是御膳房那边送来的上好的猪肉，阮微凉将肥瘦部分都分开，切片儿，分别放在两个碗里。

待另一个锅热了之后，将肥肉放入锅中将油榨出来，待肥肉中的油都出得差不多后，放入葱姜蒜沫等调料以及花椒、大料、小茴香、香叶、草果、良姜、桂皮等开始炒，最后放入瘦肉一起翻炒，刚开始会慢慢出来一些水分，直到水分慢慢消失，然后再倒入适量的老抽翻炒上色，放入花椒大料等佐料。

融合了各种调料的肉开始逐渐散发出香味，香味撩得门外的苏锦衣又狠狠咽了咽口水，嘴里还放着狠话：“阮阮，你不是在做面吗？我怎么又闻到了肉香味，啊啊啊你必须得给我留一块，太香啦！！！！”

“闭嘴，你吵到我耳朵了。”阮微凉往肉里撒了些食盐搅拌均匀，继续说：“我给你留着呢，你再吵吵我就都吃光了，不给你留了。”

苏锦衣在门外哭戚戚地咬手绢，她发誓，听到那个“光”字的时候她有一种一脚将门踹开冲进去的冲动，这肉的味道太香了~

阮微凉将门外那只“苏麻雀”安顿好，看着锅里带着红焦糖色的肉，用筷子夹了块儿放入口中。

尽管在现代已经吃过很多次了，她还是好吃得眯起了眼。

肥肉已经没有了油腻的感觉，吃进嘴里还微微有些焦脆的口感，伴随着酱香味，她忍不住又夹了一块，同时在心里给自己拍了个小彩虹屁。

我真是太了不起了~

怎么可以这么好吃~

她艰难从肉里抬起了目光，同时安慰自己：没事，一会儿再吃，早吃晚吃都能吃到的！

目光转向另一个锅里熬制的大骨汤，揭开锅盖，大骨里的骨髓已经完完全全融入了汤里，奶白奶白的高汤在锅里翻腾沸滚，阮微凉想到浇入这高汤的刀削面，手下的动作都加快了不少。

她将棒骨捞出来，撇去汤内的浮油，将刚刚炒制好的猪肉留下一小碗，其余都倒入汤中，加入一些切好的蘑菇，慢火熬制，这个过程还可以逐渐加入一些一定比例的调料配方去腥增香。

浇头准备得差不多了，她又去揉刚刚饧好的面，等将面揉得又软又匀又光基本上一个成功的面团便成型了。

做刀削面，揉面的功夫是十分重要的，不仅面和水的的比例要到位，还要掌握好揉面的方法技巧，否则削面的时候便容易粘刀、断条。

阮微凉看了看几口同时工作的锅炉，不由有些赞叹这个小厨房修的炉灶比较多，不然她还得一口锅一口锅的等。

她将一个专门用来煮面的锅的锅盖揭开，锅里的水已经开始沸腾。

她从刀具中找出一把削面刀，一手托面，一手拿刀，直接将面削到开水锅里，一道道面片儿在空中划出一道弧形白线，汤滚面翻，银鱼戏水。

阮微凉削了一会儿就感觉手上没力气了，听到外面苏锦衣小小的催促声，她把手上的面团放下，看着一边已经快要熬好的浇头，便走过去开门将人放进来。

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