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第一轮比赛的题目是制作三种主食。
主食有很多,有面包、面、土豆、肉禽类菜肴等等,还有如今因沈方时流行起来的华国式主食,米饭、各种面点。
当然现在星际的人吃的更多的是营养剂,但比赛肯定也不可能做营养剂。
要做三种主食,沈方时想了想,华国蕴含着丰富的美食文化,主食非常多,每种味道都特别好,沈方时一时有些难以抉择。
不过想要在决赛中脱颖而出,他必须选择味道更加惊艳的主食。
思考片刻,他准备做扬州炒饭、蟹黄灌汤包和龙须面,这三种都是华国的传统经典美食。
沈方时先检查了一下食材,该有的都有,没有的自己空间钮里也准备了。
不过这些食材都只是初加工,有些食材沈方时还要自己处理。
比如扬州炒饭的米饭,蟹黄汤包的肉皮冻。
沈方时用水把肉皮煮软,期间放入盐、味精,以及包入葱段、姜片和花椒粒的调料包,肉皮需要熬制两个小时左右,沈方时把它们上锅好后就等熬好后打成泥,过筛,把它冻起来。
而扬州炒饭的米饭最好是颗粒分明,因此需要控制米水比例和火候,不过星际时代科技发达,沈方时只要调制好“电饭锅”的模式就好了。
弄好后,沈方时准备做蟹黄汤包的馅料。
赛场上有大闸蟹,沈方时把蟹蒸熟,剥出蟹肉蟹黄,又用蟹壳炼制出蟹油,放在一旁冷却备用。
之后沈方时把需要用到的食材该洗的洗,该切的切,该泡发的泡发。
食材准备好后,沈方时准备做龙须面。
沈方时把面和好,其中面团要柔韧光滑,之后便要溜条、抻条。
历史记录最细的龙须面可抻至二十扣以上,数目可达数百万根。
要想拉抻好龙须面,需要几十年不停练习,这些动作必须熟练于心。沈方时当然不可能有那么多时间练习,但不过他的魂体强大,手部灵活度又加了百分之十,勉强可以抻拉十二扣。
沈方时抓住面团的两头,上下抖动,反复交叉,对折打扣,拉抻成丝。
细如发丝的面条如惊涛骇浪般在空中飞舞,沈方时注意着不要让面条断掉。
【这也太厉害了,感觉比我的头发丝都细了。】
【这是要做什么啊,面吗?】
【面是这样做的?操作台上不是有机器吗?】
【大美人好像除了洗菜,能自己动手的就自己动手吧。】
【好像是哎,因为速度并不比机器慢,我都没发现。】
【是因为做的太自然了吗?之前都没意识到哪里不对。】
【感觉他的手和我们的手不一样。】
除了直播间的观众,赛场上的评委和附近的选手都看着这一幕,面条越来越细。
“飞流直下三千尺,疑是银河落九天”。
他们都感觉有些震撼,特别是沈方时旁边那个女孩,一时看的有些入迷,差点就忘了锅里正煮的东西。
龙须面有几种吃法,有炸,有煮。
一般拉至十三扣以上时,面丝极细,已经不适合煮食,一般会用温油炸,香甜脆爽,还可以把炸好的龙须面配上葱丝、面酱,用春饼包上再吃。
但沈方时要做的肯定不是炸制的,他是准备做海鲜龙须面的,不需要拉抻十二十三扣那么多。
沈方时往锅中倒油,下葱花爆香。加入盐和牛肉、荷包蛋和鱼片等,炒制成牛肉红油捞出备用。
沈方时也不急着下锅煮面,肉皮冻都还没做好呢,这次有三个小时的时间,沈方时决定先把蟹黄灌汤包要用到的面皮做好。
和水,揉面,擀皮。
又把猪肉和之前剥好蟹黄蟹肉剁成肉沫,再用蟹油把蟹肉、蟹黄、姜末熬制好,准备等肉皮冻做好后,与肉皮冻、肉沫、酱油、料酒等一起调拌成馅。
这时米饭已经煮好了,把饭晾凉后,沈方时先将之前处理好的玉米粒、青豆、胡萝卜丁等蔬菜倒入锅中焯水备用。
再分别把海参、虾仁、鸭胗、鸡肉、瑶柱、火腿炒至八分熟起锅备用。
之后再往锅中加少许油,油热后将玉米粒、青豆、胡萝卜丁、黄瓜丁、香肠丁、香菇丁、鲜笋丁倒入锅中,加入少许盐煸炒匀后盛出备用。
沈方时又往锅中倒入少许油,油热之后倒入鸡蛋液,边炒边将鸡蛋打散。
将米饭倒入锅中翻炒均匀,再将各种蔬菜和虾仁、海参等倒入锅中。
最后加入葱花、香油等配料
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