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十里八乡的鱼塘，都是他们张家的。

禄县各饭馆也从他们家买活鱼。

沈持：“原不知张兄家中做的卖鱼的营生，要是这样，不知一篓鱼多少钱呢？”他先问好了核算一下成本。

“草鱼有什么好吃的，”有人不爱吃鱼：“怪腥气的。”

或许是不会去腥，或许是烧鱼过于费油，当地人舍不得用油，因而并不爱吃鱼。

张旺要跟他动手，沈持劝阻道：“明日换种烧法，或许就没有腥味了呢。”

更多的蒙童说道：“就吃鱼。”

张旺胖手一挥：“明日的鱼算我请大家的，不收银子。”

于是次日书院食堂的食谱变成——红烧草鱼，其中两次用旺火，两次用文火焖，使鱼块完整而鱼肉酥绵细糯，鱼肚自然成芡为佳。

卤汁鲜稠味浓，鱼块晶亮泽润，色形美观。入口时鱼肉鲜嫩，鱼皮粘糯，把鱼的美味激发得淋漓尽致。

得众蒙童称赞不止。

能在刻苦念书之余吃上一顿美味，是多么惬意的事情啊。

孟度也称赞今日的红烧草鱼美味，可他却叹气：“天天这么吃下去，就算你沈家是大财主也得给你吃穷喽。”

光做吃山空当然是不行的。

又恰好青瓦书院东面的院墙正临街，要是开墙打洞，是极好的门面，沈持再次试探孟度：“夫子，咱们学院的食堂要是想盈利，也不是难事。”

孟度沉默片刻，说道：“按你说的，试试吧。”

他这次的松口来得很快。

开墙打动，粉刷好小门脸，青瓦书院小食堂的外卖窗口正经开张。

上舍班中家境富裕的童生或者秀才，听说学院食堂里有酱肘子后尝了尝，上瘾，一发不可收拾：“完整的一只多少钱啊？”不少人纷纷打听。

沈持不敢自作主张擅自定价，和孟度等几个夫子一商量，买个生肘子的要35文，回来制作要花两个时辰的功夫，卖90文已经很平价了。

外头的熟肉铺子要110文一只呢，他自信味道不比他们差。

当他报出90文的价格时，许秀才砸吧了下嘴：“沈兄给我留一个。”说完，连东西都还没见到呢，他就从口袋里摸出90文钱，预订下了。

另外几个生性谨慎的，小声说道：“你买了让我们看看成色和分量，要是比外头划算，以后也在食堂买。”

沈持：“就你们鸡贼的很。”

次日他拿到酱肘子，小心翼翼地尝了口，立刻叫来好友：“比外面的好吃多了。”

三人齐刷刷来订购酱肘子。

沈持创业未半而内销。

孟度听闻也有些傻眼：“以后除去米饭和咸菜，其他肉菜你看着定价吧。”

沈持等的就是这句话，这对于穷学生富学生公平多了。

“要是收钱的话，”孟度找他合算：“可以找个人专门来做这个事情。”他看着沈持：“你以科考为己任。”

沈持：“我晓得夫子的良苦用心，这个酱肘子的做法也不是不能外传，夫子大可找个人来，我教他便是。”

“让赵