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《[综]我在故宫装喵的日子》转载请注明来源：369小说网(369book.cc)
这腌菜坛子，家里当然是没人用的。
这是很常见的泡菜坛，下瓮上有水槽的那种。
腌制泡菜时，在水槽里加水再加扣上坛盖，可以隔绝外界空气，夏安然打了些水将坛子清洗干净，再伸手进里头一摸，他有些吃惊。
这坛子，竟然是瓷器的。
泡菜坛子一般都是陶土的，就算是现代，夏安然外祖家用的都是陶土的，但是夏家的这个坛子，却是瓷器？这疑问在他心头一闪而过，但是没留下什么痕迹。
瓷器自然比陶土好，它的内部上了釉，不容易滋生细菌，也利于清洗，还能一定程度上隔绝来自外部的空气和内部的腐蚀，毕竟泡菜耗盐，醋，这二者都有极轻微的腐蚀性。
他挑了些适合做泡菜的蔬菜，主要是白菜，这个真的太多了，已经送掉一批后还是吃不掉，白菜又容易冻坏，然后又放了些切片的白萝卜，白萝卜已经漂洗过好几次，去除了一些辣味，又拿了些卷心菜——在这里这叫洋白菜，还是舶来品，这是林家送来的谢礼里面的，属于比较昂贵的蔬菜。
正是冬季，蔬菜本就珍贵，他拿去做泡菜夏母也没说什么，就是小眼神有些心疼。
夏安然眨巴眨巴眼默默扭过头，他实在是受不了只吃白粥，连点腌菜也没有的日子辣！
泡菜其实也是一种比较随意的东西，基本上把你喜欢吃的蔬菜都洗干净晾干后丢进去就好，各个地方的制作方法都不一样，没有一个固定的味道。人们常说的家乡的味道，其实就是因为各种料理的不统一性，在舌根上留下的口感和味道，这个真没必要追求一个统一。否则就没有“当地美食”这个动人的词汇啦。
先将蔬菜处理好放在一旁晾干水分加盐腌制，在井水中丢进去八角花椒，煮沸后晾凉后，预先准备就算是做好了。
之后只要将蔬菜投入，水倒入淹没蔬菜，夏安然按照个人习惯放了些大蒜生姜增味，放大蒜生姜其实还有一个重要因素，攻克泡菜最大的敌人——亚硝酸盐。
这也是东亚几个喜爱食用渍菜国家被诟病的一样东西。但是在制作过程中还是可以避免这种物质增产到危险的分量的，一则是避免在腌制好后前五日食用，二则是避免单个物质发酵，还有就是放大蒜生姜，蒜姜中含有一种物质可以与亚硝酸发生反应……嗯……至于是什么物质，原谅他已经忘记了，只是这个做法倒是已经习惯了。
他心大得将坛子移到灶间离灶台最远的那个角落，在上头倒上水扣上盖子就不再管了。
失败是不会失败的，就是味道有差异，这个和当地的水质气温也有关系，是他现在控制不了的因素，这是因各地水质、气候带来的独有恩赐，但是按照夏安然的记忆，姑苏这儿的水质不硬，应该不会有问题。
他哼着小曲儿去处理卤肉了。
感谢林大人一家送来的谢礼，让夏安然可以好好的舒一口气，也可以想想未来要走什么样的路子了。
《红楼梦》中的架空朝代取明清交汇处，风俗偏明，而这两个朝代对商人都相对友好。
明末还出现了资本主义社会的萌芽，商业也不完全成为了“不事生产”和“倒买倒卖”的反面例子，商人在文学作品中也不再普遍以反面形象出现。
尤其本朝还出了个皇商薛家。
实话实说，若要让他去读八股文，考科举，那这十年估计只够起步。
何况夏安然脑子里面实则满满都是反社会思想，他要是哪天没忍住说推翻封建制那就死定了。
他的时间不多，从商反而会是个不错的选择。
等到开春……还真得想想以后的生计，关键是他现在年龄实在太小。
到底还是没经验，夏安然摸摸自己那外人摸不到的项圈，到了这
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