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也已经坏掉一些，小吃店里，小字左边的点不见了。

走进些再仔细看，禾嫒尺才发现这家店在卖炸串。

门口还摆着选菜台，上边全是各种各样的串，客人点单之后能直接拿锅里炸。

“房东该不会是搞错店名了吧？”禾嫒尺不敢贸然过去问，要是问过以后才发现不是这家店，好像有些尴尬。

想了想，她决定拍一张店门照给房东发过去，问：“卤味是在这家店吃吗，我怎么看着好像是卖炸串的？”

房东估计正在玩手机呢，回得也挺快：“就是这家店，不要买这家店的串啊，这家店的炸串味道一般，没隔壁烧烤好吃。吃卤味就好啦，火锅比较好吃。”

原来如此。

等进了店，禾嫒尺才明白为啥这家店叫知明小吃店。

现在已是饭点，店里已经进来好些客人，能从他们桌上的菜品看出这家店不光卖卤味、炸串、还卖炒粉、砂锅粥、凉拌菜、炒菜……

业务做得是真广。

店门口不算大，约宽3~4米左右，但是纵深长，应该有10米以上。入门除了放炸串的台子以外，后头还有一个打着红灯的卤菜台。

“我想吃卤味火锅，是在这里挑菜吗？”

“对，想吃什么都可以挑，我们这里按个卖，价格牌在这。”店里的服务员小妹指着墙上红色底黄字的菜牌说道。

禾嫒尺看着菜牌研究，能选择的卤味大多是牛、猪、鸭的内脏，牛、猪相对贵一些价格10~50一份不等，鸭肠鸭头鸭爪等便宜不少，基本都在十元以下。

除此以外还能点些素菜一块煮，比如豆泡、腐竹、莲藕等。基本都在5元以下。

可以根据需求做成凉拌、干锅、火锅等。做成干锅或是火锅，最少得点够30元才行。

问题不大，禾嫒尺拿着选菜盆挨个把自己想吃的食材往里丢。

吃火锅嘛，毛肚得来点儿吧？连着根的毛肚一大串28。吃牛内脏，牛肠不能少呀，一根整的12元。卤水酱牛肉也得来点儿吧，35。

鸭肠才5元呢，来一根长的，鸭脖也能煮火锅？来一根10元，鸭爪鸭翅5元一个，也各夹一个尝尝。

油豆泡2元一串，一串四个，来一串。再加点儿耐煮的萝卜2元，莲藕4元，绝对够够的。

禾嫒尺正准备让小妹算钱呢，又在卤味台上看到一块脆骨。据说这个部位叫天花板，也不知到底是牛上颚还是猪上颚，5块钱一片，来一片。

共计113元。

这个时候，禾嫒尺才意识到自己好像夹得有点多。

服务员小妹从禾嫒尺手中接过盛放食材的选菜盘，把食材挨个放到木质大砧板上一通猛切，不过数十秒，这盘卤味已经全部变成适合入口的小块，就连油豆泡都被切成两半。

随后再将它们全部放入大漏勺，往旁边的红油大汤锅里略微汆烫片刻。捞起丢入火锅用的铁锅中，撒上葱花和大段的香菜、炸花生、最后用大勺盛起红油火锅汤浇入其中，就能上桌开煮。

由于食材本身已经卤制入味，大多数食客都会选择直接吃，不蘸任何酱料，毕竟这家店也不像一般火锅店那样拥有自助调料台。

毕竟这家店不是火锅店，是‘小吃店’嘛。

如果想要蘸料，只有一种，那就是商家自制的油辣椒。只是这种辣椒酱并不是为了火锅特意制作的酱料，更类似于每家店都会在桌上备一些，好让客人自行调味的那种辣酱。

禾嫒尺用干净的筷子头戳了点儿尝味，辣得她飞起，决定还是吃原味红油锅就好。

红油锅底很香，整家店都隐约飘着火锅味。

被切开的卤味以及各种蔬菜豆泡等，满满当当挤在浅口

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