分卷阅读72（1 / 2）

《美食网红打卡APP》转载请注明来源：369小说网(369book.cc)

蒜香花生油。

不同的食材在不同温度下的表现都不一样，猪肠粉这样，酱油和调味油也这样。

要是等粉皮稍微凉下来，再淋调味酱，味道就会变得完全不一样。

第52章

祝文芯也醒得早，早餐时间准时上桌。她用筷子把蒸出锅的豬腸粉和酱料翻拌均匀，用牙签戳起一块送进嘴里：“是这个味，不过这是你奶奶家的味道，以前我上班时吃的豬腸粉调味又跟这个不同。”

“你是说我们老家卖腊味饭那家店的豬腸粉吗？”禾嫒尺回忆道。

祝文芯用牙签戳了一串豬腸粉，慢慢嚼着吃：“你怎么知道我说的是那家店？”

“因为我小时候你经常买呀。”腊味饭店的老板业务可多，他不光卖叉烧烧鸭烧鹅，早餐时还会卖蒸猪肠粉。

蒸豬腸粉是禾嫒尺的儿时回忆，想来应该也是她父母长大工作时的记忆吧。

祝文芯回忆着旧时日子：“你爸是本地人，我家以前却不是这里的，后来全家跟着你外公搬过来，我又毕业了，开始工作，才有钱能在外面买东西吃。那时候豬腸粉可便宜，五毛钱一份。”

“哪要五毛，一毛就行了。”禾仁善回一嘴。

祝文芯摇头：“一毛那是你刚工作时候的事，你年纪比我大好几岁呢，跟我哪能一样。我开始工作那时候已经要五毛一份，当时每天上班前就盼着这口，不然都不想起床。”

爸妈那个年代，小时候没什么好吃的，毕竟那会儿是真穷，啥都没有，人能吃上饭就不错了。

味道呀花样呀，肯定都是没有的，所以禾嫒尺爸妈对难吃东西的接受程度非常高。

哪怕像他爸那样自己手艺还不错的人，吃她妈做的那些不怎么好吃的饭菜，也挑不出什么毛病。

总归能吃呢。

有肉有菜有大米，能有什么挑的。

小时候白水煮菜不加盐不加油，吃着也觉得鲜甜得很，有滋有味。

蒸猪肠粉，也不过就是把米浆蒸熟，加上简单的调味料搅拌均匀，多么朴素的食物。

人民日常吃的食物嘛，总共也卖不上几个钱。

当时的小店小摊做这个，也就赚个糊口钱，从没想过靠这个发财。

而且因为这东西价格便宜，卖不上价，所以也不可能再往上加好料，让它变好吃。

怎么办呢？

于是人们就想着法子，指望从最简单的酱料入手，让它变好吃。

那时在路上买猪肠粉，说不定每家的味道都稍微有些区别。

有些小摊会给猪肠粉配蒜蓉花生油，只是里头那个酱油，还会用香菜、红葱、蒜、等等一些香料再单独熬制。

禾嫒尺妈妈经常买的那家猪肠粉，酱汁就是自己熬的，里头还搁了少许糖，吃起来咸中带甜，而且还配蒜蓉辣椒酱，酸味辣味都齐全，习惯这个味以后，特别上头。

有些小摊则是专门准备了小磨香油，芝麻的香气和花生又不一样，特别是炼成油之后，芝麻的香气会更为浓厚。

甚至有些小摊会熬韭菜油。

韭菜油是茂名捞粉的灵魂，那会儿韭菜可便宜，毕竟割了就能长，一抓一大把。

把韭菜放进油里小火炸，直到把油熬得发绿，用来拌粉，经济划算又好吃，我国人民为了好吃的，能把最简单的东西玩出花来。

蒸热的猪肠粉趁热淋上酱汁后，热腾腾白乎乎还略微有些胀的粉皮，会迅速吸收酱汁里的颜色和味道。

然而每份粉的酱汁都有定数，所以原本雪白的猪肠粉在浇上酱汁后，只有部分会变成酱色。

一根圆滚滚的猪肠粉，哪个部位酱味最浓，哪个部位吃着没味，从颜色上就能瞧出来。

本章未完，请点击下一页继续阅读！