第84节（3 / 4）

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未见过的香料，所做菜式汇纳百川集天南地北各家之大成，完全不可能是一个没出过镇子的姑娘能做到的。而且如今的宋墨玉与坠河之前的那个宋墨玉，性情相差甚巨。

　　有时候陈司悬甚至怀疑宋墨玉是敌国细作。可这样的人才不安插到玉京城，插在这小镇上做个厨子做甚呢？

　　或许最合理的解释就是鬼神之论吧。

　　宋墨玉完全不知道陈司悬想法这么多，她拍了拍陈司悬的肩膀严肃地说：“所以啊，陈司悬，你还是世面见得太少了。以后好好跟着我吧，能长不少见识。不跟你说了，我锅里的羊肉要好了。这回羊肉还是限号，这回限三十个吧，一会你负责发签。”

　　“……”陈司悬望着宋墨玉的背影顿了片刻，终是笑了笑。

　　他的疑虑太多，也没有人能解答他的困惑。

　　便是解不了惑又如何，这并不妨碍宋墨玉这个人还有她做的菜，对他的致命吸引力。

　　作者有话说：

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第75章 辣焖羊腿

　　◎高价把这羊肉签转卖给其他食客◎

　　面对着一整头羊, 每个部位的肉如何烹制，宋墨玉早有计划。

　　光是那整只羊头，便有一头两吃的做法。

　　吃羊大多以羊肉、羊排为主, 大抵是因为羊头膻味较重, 实在难以处理干净的缘故，很少有人会去吃羊头。

　　但羊脸肉质鲜嫩, 羊舌则紧实有嚼头。

　　宋墨玉便定了一样做爆炒羊脸肉，一样则是清炖羊头。

　　羊头要先剁开，反复用清水洗干净, 拿把猪鬃毛做的刷子使劲刷, 尤其要用滚水烫羊嘴, 然后过水焯一遍去除膻味。

　　爆炒羊脸肉少不了用葱姜蒜还有干辣椒大火爆香，随后放入羊脸肉炒透入味之后，最后放一把青辣椒就能出锅。

　　重油猛火爆炒出来的羊脸肉红油亮丽，香气弥漫四溢，吃起来则鲜浓辛辣, 叫人欲罢不能, 最适合口味重的人。

　　清炖羊头则完全吃的是一个羊肉原生的鲜美。把半只羊头加水、少许羊油、少许黄酒、粗盐、山楂干、大葱，冷水下锅小火慢慢熬煮一个时辰。等到羊头捞起时筷子能直接插进肉里, 便算煮好了，完全可以轻易脱骨。

　　宋墨玉再将所有调味大料取出，捞出羊头肉，将肉一条一条切下码在碗中，舀入一勺浓香的羊头汤，加些盐简单调味, 便可以吃了。

　　羊汤和羊头肉相辅相成, 都是说不出的鲜美。

　　“师父, 好香啊。”唐惠惠搬了个小板凳坐着剥板栗，闻着铁锅里传来的味道忍不住说。

　　宋墨玉不由笑了：“方才我剁这羊头时你还说好生吓人呢。”

　　猪头肉多见，羊头肉少见。羊头龇牙咧嘴，双目微睁，看着可不就吓人。

　　唐惠惠也跟着笑：“没煮之前是挺吓人，它都这么香了那就一点都不吓人了。”

　　沈桂来后厨舀热水去洗碗，闻着也有些恍然：“掌柜的，您这羊头汤炖的是真香啊。”

　　宋墨玉大笑：“沈姐你放心，等中午客人们少了后大家一人一碗羊汤。”

　　沈桂闻言眼神都亮了起来，洗锅碗瓢盆的手又快了起来。

　　宋墨玉将爆炒羊

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