第65章 神仙蛋炖生敲 文思豆腐（2 / 3）

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赛螃蟹。”

姜小满眼皮一抽，“晚些吧，我先给皇上准备晚膳。”

“那我出去等着。”

姜小满伸出尔康手，“别走啊，你给我打打下手。”

徐厨子伸出三只手指，“小师父，我发誓我不会偷学你的方子。”

“没什么稀奇的，学会了以后好好给陛下做菜。”害！我以为你想偷懒呢。

徐厨子热泪盈眶，不过三秒就看见姜小满拿着一条巨大的鳝鱼，“你帮我处理一下，去掉内脏和脊骨。”

姜小满把猪肋条切成鸡冠形片，看徐厨子还没处理好，就准备去切豆腐。

拿了一块嫩豆腐，四面各切去一片，找一个圆形模子在豆腐上切出一个圆形，用十字花刀把豆腐切细，底部保留不切段。

徐厨子处理好鳝鱼后就看见姜小满正在切豆腐，一块豆腐切了很多刀，想要把豆腐切烂一样。

切好后姜小满把豆腐放进一盆清水里，拨开四周多余的部分，“小师父，这像一朵菊花。”

姜小满表面淡定，“好好练刀功。”心里高呼系统666。

用刀背反复交叉敲击鳝脊肉内侧，让鳝鱼肉松散起蓉，改刀成合适长度的长斜段。

把锅烧热，倒油烧到八成热时放入鳝段，炸到呈银炭色，表皮出现“芝麻花”时捞出沥油，再放些蒜瓣炸到金黄色捞出。

鸡蛋冷水下锅，煮到蛋白凝固而蛋黄未完全凝固时捞出，浸入凉水。

“徐厨子，这块猪腿肉帮我剁成泥。”

姜小满把煮好放凉的鸡蛋上端磕开一个小口，挖一个小孔把蛋黄扒出来。

“小师父，剁好了。”

接过猪肉馅开始调味，调好后酿入鸡蛋里，用湿淀粉封住开口处，上锅蒸熟。

剥掉蛋壳的鸡蛋放入热油炸至表面起泡呈金黄色。

五花肉煸香吐油，黄酒去腥，酱油、糖定鲜提味，浇入高汤，放入鳝段、神仙蛋和蒜瓣小火炖煮。

五花肉的加入，犹如猛虎添翼，使炖生敲的香味更上一层楼。

出锅后撒入蒜末、葱花和胡椒粉，淋上热油，油淋刺激着徐厨子的食欲，“好香啊。”

姜小满凑过去小声说，“一会我们留点。”

见徐厨子呆愣在原地，姜小满一本正经又理直气壮道，“厨子不偷，五谷不收。”

把切好的豆腐放入炖盅，把厨房里早就备下的鸡汤滤到空碗中，再用汤勺舀起轻轻地顺着碗壁加入炖盅里。

大火蒸熟后放入一片焯好的小油菜，豆腐中间放上一粒枸杞。

“徐厨子，陛下吃饭一般准备几个菜啊？”

“二三十道。”

…

“你一个人准备吗？”

“御膳房也会准备的，我们小厨房准备两三道就行。”

心放下了。

“那我们再做个甜品吧。”

黄油隔水融化，加入一个鸡蛋和一个蛋黄打散后加糖、牛奶和面粉，搅成面糊后倒入黄油，搅匀后过筛。

淡奶油加糖递给徐厨子，“一直打，打到痕迹不会消失就停下。”

放进锅里小火煎至定型，放在一边晾凉。

等到奶油打发好后，取一勺奶油放在班戟皮中间，加入一勺樱桃酱后再加一勺奶油，把四个角折起来。

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