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黏的粘性，也可以加点蛋黄。

馅料看起来差不多了，景婳把馅料挤出来，轻轻压扁，变成象棋棋子大小。

还是生的扁丸子，有鲜红的瘦肉、白色的马蹄肥肉丁、黄色的笋干和褐色的香菇丁夹杂在一起，看上去就知道是用新鲜极好的食材做的。

这是景婳摆摊的基本操作。不是新鲜的食材，她都不会拿出来卖。

碗里倒入白薯粉，打入鸡蛋清，倒入一点水，调成糊糊状。

白色的一碗淀粉水，跟酸奶似的。

加上一点澄黄的油，可以更容易起酥。

扁肉丸子在面糊里滚上一圈，面糊像是一层面纱，嫩红的肉色在面糊下隐隐约约。

将扁肉丸子轻轻放入油锅里，“滋滋”冒油。

肉丸子周围冒出来的泡泡圈，像是专属于肉丸子的蓬蓬裙。

第一次炸，定型之后就可以捞出来了。

第二次炸，要等到油温六七成热，再放下去复炸。

这次是要炸熟上色。

锅里的油最上面全是高温下的泡泡，在这样的油温下，扁肉丸子逐渐变色，不能急。

第三次，是让扁肉丸子的外壳口感变得更加酥脆。

金黄的肉丸子出锅，颜色you人。

其实，也可以说是小肉饼，毕竟形状也不是传统的圆形。

景婳到了饭点，打开房车。

在这里摆摊比较方便的是，不用把小摊车开出来，直接拿张折叠桌就成。

景婳刚端着一盘丸子下去，就有人过来了。

不过因为昨天她证明的确够吃，大家也不一窝蜂涌过来了。

但有个人，还是那么积极，所以在一众老法师中，显得特别突出。

“老伴儿，快来！快来啊！”齐老头朝路那头的人招手，喊得特别响亮。

优雅朝这边走过来的老太太无奈摇头。

这一嗓子，周围的人一下子把目光落在她身上。

这老头子，还是这么爱出风头。

齐老太走过去，齐老头拉起她的手。

“快点啊，你不是喜欢吃吗？我们多买点。”

“你先买不就行了？”

“我们一起买啊。”齐老头想，光是他自己一个人买，有什么意思？

齐老头颇为霸气地将爱妻牵住，雄赳赳气昂昂地走到景婳面前。

“小老板，今天……哎，今天这个丸子，怎么和昨天不一样？”

景婳朝面前这位优雅的老太太点点头，然后笑着回答齐爷爷的问题。

“今天多了扁肉丸子，里面有肥肉、瘦肉……”景婳提前说明了用料，以防有些人对里面的食材过敏或者不喜欢之类的。

然而，她低估了这个扁肉丸子飘出来的香味。

齐老头巴巴看向妻子：“要多少？”

齐奶奶看丈夫这样，还能硬控他不让他吃吗？

“吃到饱啊，咱们今天不就是过来吃丸子的吗？”

齐老头高兴了，笑得那叫一个开心。

“老板，给我们来一斤这个扁肉丸子，再来一斤昨天的那个豆腐丸子。”

景婳：“好。”

齐奶奶拿起扁肉丸子。

这个菜她以前也吃过，不过这些年，越来越少在外面吃到了。

她咬下，酥脆的外壳会发出声音。

而咬下去，那一丁点的肥肉绝对是点睛之笔，油香得，滋一下就冒出来，但不会腻，而是恰到好处的油润，让香菇变得更香。

笋干、马蹄清爽脆嫩的味道正好可以解腻，有种在快乐蹦迪的跳跃感，吃起来一点都不会腻。

整体吃起来饱满

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