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“徒儿?”
三藏法师笑得一脸温和,半点看不出他此刻的真实心情,只是他晃孙悟空的动作大了好几分:
“好徒儿,快醒醒,莫要睡了,有斋饭吃。”
孙悟空实在是醉了,迷迷瞪瞪眼都不曾睁开,赶蚊子一样挥了挥手,又盘腿坐回了凳子上,继续当他的“吉祥物”。
偏生三藏法师挂着笑,一手提起孙悟空,连拖带拽拉到了后厨,明明是进厨房,在场之人硬是看出几分“风萧萧兮易水寒,壮士一去兮不复还”的悲壮来。
徐米露默默咽下了提醒的话。
要死大家一起死么?
原来你是这样的唐僧吗?
……
……
第221章 春日吃五辛&屠苏酒
面团揉搓均匀,擀成圆形大饼,再用碗在饼上按压出一个个小圆饼,用油在小面饼上刷一层,再把面饼对折,取一把新梳子在饼皮表面压出一排一排的花纹。
墨玄看得热闹,眼睛一眨不眨看徐米露动作,就看她用手捏了捏面皮尾端,神奇的是那些带花纹的面饼就变成了一张张白色的“荷叶”。
“好稀奇的炊饼,模样儿还怪惹人爱的。”
殷温娇试图学习,但还是败下阵来,只能继续炸她的臭豆腐。
“这是荷叶饼,用梳子压出来孔洞看上去就像荷叶的脉络,等上锅蒸出来,这些压痕也就不太明显了。”
徐米露把饼放入蒸锅,先醒十分钟面,等水开后再蒸十分钟,一张张荷叶饼迅速膨胀,取出来的饼皮白白亮亮,蓬松的像是一团云,因为提前抹了油的缘故,轻轻一揭对折的饼皮就打开分成两半,吃的时候夹自己喜欢的菜进去,就是一道美味呢。
唐人过春是要吃“五辛冷盘”的,就是由葱、蒜、韭、薤、兴渠(洋葱)切制做成的凉菜,徐米露在此之上稍加变动,改成炒制五辛菜肴,然后用荷叶饼夹着吃。
她今晚打算做大葱炒鸡蛋,蒜苗回锅肉,剁椒藠头,凉拌洋葱还有盐渍薲草这几样来夹饼,说实话薲草味道吃起来很像韭菜,旁人也分辨不出来。
大葱剥去最外层的老皮,葱白切段,麦穗鸡蛋打成蛋液,热油下锅煎成蛋饼,趁热下入葱白段翻炒,等到葱段稍稍变色,加入一点盐,一点蚝油即可出锅。
生姜切片,大葱切段,跟五花肉一起冷水下锅煮去血腥味,五花肉捞出放凉切成薄片,大蒜苗切段,大蒜拍碎,另起锅热油,放入切好的肉片回锅煎炒,等到肉片表面微微焦黄,再倒入郫县豆瓣酱,蒜末以及蒜苗爆炒,最后加一勺料酒去腥,炒熟后关火即可。
藠头名字很多,北方人把它叫野葱,也有叫韭白的,南方也有人叫它野蒜,这东西长得到处都是,田埂乡间处处能看到它的身影。
藠头根部水分大,有点像是小萝卜的口感,徐米露选择用它做剁椒藠头,做法也简单,新鲜藠头清洗干净,留下根部倒进坛子里,双色曼陀铃辣椒剁碎,加上少许酒跟大量食盐搅拌均匀后堆入坛子里,要想味道层次丰富最好再加一勺火焰琉璃叶糖粉,最后倒半坛清水没过。
腌制熟后取出来,就是一道风味可口的凉菜,藠头吃上去酸酸甜甜,开胃又解腻。
洋葱徐米露直接凉拌,但她凉拌洋葱前总喜欢先把洋葱切开,分成两半后泡在水里,多换几次水再切,这样洋葱不仅不辣眼睛,吃起来也有一股生甜。
徐米露最喜欢的吃法就是用荷叶饼把五样菜包在一起,然后扎扎实实咬一口——喧腾软和的荷叶饼在嘴里甚至还会回弹,内里的辛辣菜品层次丰富,回锅肉的油润,蒜苗的清爽,鸡蛋的咸香,藠头的酸辣都包含在这小小一张饼里,而生洋葱的微微生甜与辛辣更是点睛之笔。
“真香,平日
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