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《(历史同人)诸朝来我农家乐》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)

苕皮,红薯粉滑肉,还有小筠点名要吃的酸辣粉。

“做红薯粉条其实也简单。”在厨师长嘴里,做饭就没有难的地方,“先把红薯淀粉用温开水给化开,这一步只要加少少的一点水能让它化开就行。”

在化开之前其实还有一步,那就是最好把大块的红薯淀粉给敲碎,不过厨师长看了一眼,发现保存的比较好,没有半点结块的,都是一些小颗粒就没费这功夫。

“接下来这一步就比较关键了啊。”他特意强调,见众人的注意力都吸引过来之后,指着旁边刚才烧开了一锅开水说道,“接下来就要加水把它搅成糊,不过必须要加开水给它烫一下,加冷水这个粉条就做不成功了。”

接下来一大锅的开水就被倒入了刚才化开的小半盆红薯淀粉浆里面,然后厨师长拿一个棍子迅速的搅拌,很快,白色的淀粉浆就变成了透明状带点灰色的糊糊。

“这个时候就成功了一半,然后它是比较稀的,我们要再继续加红薯淀粉,然后看情况考虑要加多少的温开水。”

厨师长向来不喜欢用精准的克数来规定,他觉得可能这个水比较烫面比较少,就可以多加点红薯淀粉,要是水加的不多,淀粉比较多,这个面团的温度就没那么高,就可以再少加点红薯淀粉。

补多少水那不更都是要看面糊的情况来,所以他就只能让这几个人都离近点,好好看清楚,却说不出来个一二三。

很快在厨师长又加红薯淀粉又加温开水的情况下,刚才的灰色糊又变成了白色的大面糊。

“这就是那个什么,小筠你之前说的什么来着?”厨师长做饭是一把手,但是让他甩这些专业名词,他有的时候一下子说不上来,于是看向徐雪筠,问她,“就是你上次做芋圆的时候说的那个。”

徐雪筠一下子明白了:“非牛顿流体。”

牛顿这个名字,经历过考试的几人都知道是谁,但非牛顿流体是什么意思?

但这个徐雪筠也解释不明白,她只知道怎么判断这个东西是不是非牛顿流体:“你们看,我现在取出来一团粉浆放在案板上,它是不是自己就软下去,滑下去了?”

众人看着纷纷点了点头,证明她说的没错,徐雪筠于是又拿了一根筷子,狠狠的往上一戳。

“诶——”丹丹第一个惊呼出声,小女孩踮着脚尖扒着案板,视线刚好和徐雪筠拿出来的粉浆平行,可以看的格外清楚,“没有戳进去。”

“它好像,一下子凝固了?”徐妙云有些不可思议。

徐雪筠笑眯眯的把筷子拿了起来:“那我要是慢慢,慢慢的放进去呢?”

在她的慢动作下,这次筷子很顺利的插入了粉浆之中。

“所以在我看来,非牛顿流体就是你朝他用力,它会变得很坚硬,你不对它用力,它反而自己就软了的一种东西。”徐雪筠摊手,“我不太知道它的原理,但是我知道我一般做饭失败的时候就会出现非牛顿流体。”

比如上次的芋圆呜呜呜,她在厨房里搞了三个小时,最后还是不成型,一狠心想着干脆直接放到碗里上锅蒸熟,说不定就好了。

蒸的过程中还格外艰辛,因为不知道为什么只有外层熟了里边死活都熟不了,一碗芋圆面蒸了一个半小时才熟。

嗯,最后得到了一碗芋圆砖头,徐雪筠只能全部都抠下来喂猪了,因为人有点吃不动,她拿刀都不好切。

所以她现在格外不好确定:“叔啊,咱确定这红薯粉条是这样做的吧?”

老大一盆红薯粉浆了,要是全失败了,那猪今天晚上得撑死。

撑的肠梗阻。

第55章

徐雪筠关于非牛顿流体的解释让几人云里雾里,只有一些对此类格外敏感的人群才能在

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