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第26章 原来如此(2 / 2)



《都市修仙之我有一杆万魂幡》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)

一会儿,他准备刷一会儿短视频。

刷了几个短视频后,陆羽突然听到后面厨房的对话,听到对话内容,他皱着眉,缓缓的放下了手机。

对话是厨房的厨师在一边做菜,一边教育自己徒弟。

“小子,这道菜你看了那么久,晓得怎么做不?”师父手里拿着锅铲,看着徒弟,开始了他的随堂考试。

小徒弟闻言,立马回答道:“知道,炸知了和炸蜂蛹一样,需要多次油炸,这样才能香酥可口。”

师父点了点头,继续道:“不错,第一次大火猛油炸一次,然后捞出,接着小火复炸,很多馆子做到这一步就不炸了,这一步直接炸干水分,这样吃起来确实还可以,但是要想味道更好,最好是在快要炸好前,再次捞出,晾几分钟,让知了温度下来一些,水分自然蒸发一些,接下来再次复炸,这样出来的知了,绝对酥脆,而且不会有糊口感。”

“懂了!”小徒弟点了点头。

师父笑了笑道:“懂了那这份炸知了你来。”

“好!”小徒弟没有怯场,直接开始站到了灶台前。

“好,温度可以了,下知了。”

“可以,这个时间点捞是最好的。”

“火小一点……”

师父在旁边不停的指挥着,徒弟也每一步都严格按着师父说的方法在做。

看着眼前的知了,师父夹了一只尝了尝,满意的点了点头。

“不错!不过下道菜我来,炒猪肝这个火候你还掌握不好。”

小徒弟听了师傅的夸奖,忙笑着让开,好让师父来炒菜。

师父站到灶台前,一边做着准备工作,一边和徒弟说着话:“这道菜很考火候,不过其他菜也是很讲究火候的,比如炸这个知了,你觉得水分是被完全炸干的吗?”

小徒弟闻言,迷惑的看着师父问:“难道不是吗?”

师父摇了摇头道:“不是,炸知了要是你在油里就炸干了水分,那么吃的时候必定有糊口感,知了必须要留最后一点水分,这点水分是让它起锅后,那慢慢散去的油温将它们带走,刚起锅的知了你马上吃会有点微软,不过等上两三分钟,是不是就酥脆无比?”

“原来如此。”

“原来如此…”

后面这句原来如此是陆羽在外面低声说的,他总算明白为何他明明控干了水分,为何还是没有丹纹,他现在好想直接回家炼丹,看看自己想的是否正确。

不过这时,老板娘端上来了粉蒸牛肉。

看着眼前的菜,陆羽肚子微微的抽了抽,看来也不着急,还是吃饱了饭才有力气回去干活不是。

很快,炸知了,爆炒猪肝和蹄花汤就上来了。

陆羽盛上饭,第一口吃了一只知了,果然酥脆无比,而且没有一点糊味。

接着爆炒猪肝,鲜嫩,但是没有一点血丝,挂的芡也很均匀,味道相当不错。

这一刻,陆羽才明白,这些人果然是冲着味道来的,而不是冲着老板娘来的。


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