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但凡是秘方,每一味香料的分量都有严格把控,少了一味,或是分量不对,做出的味道都会大打折扣。
陆一鸣按照记忆,将各种香料进行精确配比,然后装进事先准备好的纱布包里。最后,用擀面杖碾碎。
这样一来,配方就绝对不会外泄了。
弄完香料,陆一鸣开始思考着今晚的菜单。
晚上,来试菜的不只是张建国父女,还有李国强夫妇。
东风大食堂开张在即,首先要让自己人眼前一亮,这样才能没有后顾之忧。
尤其是李国强,这个人胆子太小,如果不能让他心服口服,去猪场疏通猪肉来源的事,可能也不会太上心。
所以,陆一鸣打算来一桌精品猪肉宴。
距离晚上约定的开饭时间,还有最后三个小时,应该足够了。
哐当!
陆一鸣一脚踢开厨房的门,招呼了一声。
“栓子哥,云龙,云峰,你们三个听着。今天是咱们东风大食堂的一场家宴,非常重要。”
“猪肉和下水都洗好了没有?”
栓子起身,甩了甩水,笑道:“好了,就等咱们陆老板吩咐了。”
“好,都搬进来,咱们开始干活。”
李云龙和李云峰的确是两个干将,双手在零度以下的水里泡得发肿,但依然干劲不减。
两人各端着一个大盆,进了厨房。
陆一鸣给三人发了帽子和围裙,这都是秀英和张婶加急缝制的。胸口还绣着东风大食堂五个大字。
穿上之后显得更正规,毕竟早晚是要跟国营饭店看齐的。
陆一鸣开始分配任务。
“云龙,云峰,你们两个剁两斤肉馅,一人剁一斤,务必要做到精细。”
“栓子哥,你负责把下水剁了,剁成5公分的小块。”
“好勒。”
三人甩开膀子干了起来,陆一鸣心里很激动。
有这样元气满满的员工在,东风大食堂何愁不能发展?
陆一鸣也没有闲着,他开始炸调料。
西北人爱吃辣子,但这个年代的辣子只讲求辣味,普通人家没有那多钱买调料。
陆一鸣将辣椒切碎,跟事先配合好的香料混合,葱姜切好备用。
然后,起锅加上大量的油,温度合适,加入葱姜爆香。
直到葱姜炸制金黄,捞出残渣。又将火炉里燃烧的木材抽出,只留下适量的余烬。
这年头没有燃气灶,火候只能手动控制,这也是有难度的一步。
火候小了,香料味无法彻底激发;火候大了容易炸糊,一锅料就全废掉了。
看着陆一鸣熟悉的动作,栓子心里非常纳闷。
他自认很了解陆一鸣,却不知道他什么时候这么会做饭了?
原以为他请云龙和云峰过来,是来当厨师的。没想到是给他打下手的。
他能成么?
陆一鸣聚精会神,似乎外界的一切都影响不了他。
等到油温降到合适的温度时,陆一鸣将调好的料,一股脑的加入了锅里。
顿时,一股极其浓郁的香气,随着热油散发了出来。
院子里,正在摆弄摩托车的李栋梁,眼睛一瞪,撒丫子就跑进了厨房。
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