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周六晚上
就这一个星期,叶辰泽就已经把店里的所有流程和注意点都和白若雪说了,并且制定了一系列的笔记。
第二天周末早上九点“白白”奶茶店里。
白若雪叶辰泽把爸妈,黄光正,还有两个店员找过来:“是这样的,今天让你们提早半个小时过来是有点事情和你们说下。黄店长,小陈,小芳”
小陈\/小芳:“老板你说”
白若雪也不管黄光正有没有回答继续拿出一张A4字:“好!你们也知道,我们是刚接手着这个奶茶店的。”
“刚开始可能不是很熟悉,但是经过一段时间的和你们了解,也大致都了解了。”
“首先我不管你们之前是怎么样的!我希望接下来你们可以先按照这张纸上去做。”白若雪边说着,叶辰泽边吧几张纸给大家。
“这个是“白白”奶茶店接下来每天要做的工作流程表及内容,都给你们细化了!
一、开店前准备
1.到店时间
●员工应在营业前 30 分钟到店。
2.清洁工作
●擦拭吧台、桌椅、展示柜等店内设施,确保无灰尘、污渍。
●清洁地面,保持干净整洁。
●清洗制作奶茶的设备,如茶桶、雪克杯、量杯等。
3.原材料准备
●检查原材料库存,包括茶叶、珍珠、布丁、椰果等配料,以及牛奶、糖浆等。
●按照预估销量准备充足的原材料,确保营业期间不断货。
●将原材料摆放整齐,便于取用。
4.设备检查
●检查制冰机、冰箱、热水器、封口机等设备是否正常运行。
●调试收银系统,确保正常收款。
二、营业中
1.接待顾客
●微笑迎接顾客,热情询问需求。
●耐心解答顾客的问题,提供专业的建议。
2.点单
●准确记录顾客的订单,包括饮品名称、甜度、冰度等要求。
●重复订单内容,与顾客确认无误。
3.制作饮品
●按照标准配方和操作流程制作饮品。
●注意卫生,佩戴手套、口罩等。
●控制好原材料的用量,确保饮品口感一致。
4.出品
●将制作好的饮品装入合适的杯子,检查外观是否整洁。
●根据顾客要求进行封口或加盖。
●附上吸管、纸巾等配件,迅速递给顾客。
5.收银
●准确计算顾客的消费金额,熟练操作收银系统。
●提供清晰的找零和发票(如有需要)。
6.店内清洁
●随时清理吧台和操作区域的水渍、污渍。
●及时清理顾客用过的桌椅,保持店内整洁。
7.补货
●关注原材料的使用情况,及时进行补货。
●确保原材料的新鲜度和质量。
三、闭店前
1.清洁整理
●全面清洁店内设
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