第108章 名不正言不顺（2 / 3）

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午，司沐才能耳根清净些开始研究卤肉。

石果已经把东西都准备好了。

司沐脚不方便，坐在外头石凳上指挥石果做卤料。

新卤汁比较费事一些，第一步要把药材浸泡，泡软。

可以去除药味，苦味儿，也可以激发出药材本身的香味儿。

泡好后，还得再清洗几次，去除里面的泥沙和色素。

这样做出来的卤水就不会发黑。

把鸭子猪皮和鸡浸泡出的血沫撇掉，不用焯水，放入锅中煮沸，再加入姜，葱，酒，醋。

醋可以软化骨质，熬出更多的营养物质。

石果在刘府时曾经也吃过一次卤肉。

是一个同在刘府的小姐妹买给她的，像是猪肉。

那肉特别好吃，香嫩软滑。

只有一块儿，她藏在自己被子旁边，每天晚上犒劳自己一口。

可惜才吃了三天，就被老鼠叼走了，她追上去，把老鼠洞都快刨了，也没找到肉。

不知这加了辣椒的卤肉又是什么滋味儿。

她还挺期待，这卤肉还是她亲自做出来的。

汤汁直到晚上才熬制成功。

不过这新卤水得静置十二个小时才能养汤。

要给新熬的卤料和高汤有足够沉淀融合的时间。

其实，做新卤水并不难，难得是如何把新卤水养成老卤水。

在静置的时间段内，司沐又打发老八出去买了些现成的鸡油猪油。

小火慢熬，这些油用来补充卤油。

香料的味道不溶于水，只溶于油。

第三天中午时，一锅真正的卤肉卤菜才算成功。

她的伤也好些了，这两天温厉把药铺的女医给请了过来，每天上门给换药。

女医给用了好几种药，瓶瓶罐罐的，司沐也不认识。

只知道那瓶子晶莹透亮，高雅素净。

司沐并不知道女医用的可是大顺朝最好的创伤药，一瓶价值千金。

就连这包装都是定窑白瓷，天下名瓷。

总之司沐恢复得特别快，脖子已经不用缠麻布了，看不出伤痕，只是皮肤稍微有些红。

腿已经可以行走了，就是走路时，有一丁点儿痛感。

司沐把买下的大木盘子放到锅边：“可以盛出来了。”

石果点头，拿了锅铲，把肉盛出来到木盘：“夫人，做这个每次都要这么久吗？”

司沐笑笑：“不用，就第一次费事些。”

老八，大壮，司屠夫还有今天休沐的司礼都站在门外眼巴巴地等着。

石果把两个大木盘子端出去，放到石桌上。

老八赶紧拿扇子赶走一些围过来的苍蝇。

眼睛却眨也不眨地盯着两个盘子里的东西。

这两天，不仅他，大家都被馋坏了。

那味道，估计虹桥上的行人都能闻得到，太香了。

槐树街都要变成卤肉街了。

从没见过哪家能把卤味做到这个程度。

司屠夫和司礼也跃跃欲试，只要司沐一声令下，他们就要开动。

“大壮，你去开一下门，花如枫估计快来了。”

这两天，这个狗鼻子天

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