第10章 第一次约会（3 / 3）

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、掏膛、支撑、洗膛、挂钩、晾皮、烫皮、打糖、再晾皮、堵塞、灌水、入炉、燎裆、转体、出炉等多个环节。其中，“开生”环节技术要求最高，需专业人员用手指探入膛中取出内脏，确保鸭坯完整美观。

烤鸭采用挂炉方式，以明火烧果木（现多用枣木）烤制而成。枣木具有烟清、火硬、火稳的特点，能够烤出成枣红色、散发枣木清香的烤鸭。烤制时间一般掌握在六十分钟左右，使烤鸭皮质厚脆，肉质鲜嫩，油光润泽。

烤鸭的片鸭技术也是一绝。片鸭的方法有多种，如杏仁片、柳叶条等，片出的鸭肉薄而不碎，鸭皮酥香可口。烤鸭现片现吃，保证了最佳的口感和风味。

全聚德烤鸭以其独特的外观、口感和风味而闻名。烤鸭外观饱满，颜色呈枣红色，光亮油润；口感皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻。

pS：以上的介绍是水字数的。

不过确实好吃，两人吃得很开心。鸭皮、鸭肉蘸上甜面酱或者白砂糖，再根据自己的喜好，放上黄瓜条和葱丝，一口下去，鸭皮酥脆流油，鸭肉香嫩，完全没有鸭肉的腥臊气。配上鸭架熬的汤，还有椒盐的鸭架，一只鸭子被两人吃得干干净净。

回去的路上，笑笑讲述着最近工作上的事情，新的同事，对工作的新鲜感带来的快乐，也有工作没做好被批评的郁闷。王川就静静地听着，时不时地回应几句。

走在异乡城市的街头，城市夜晚霓虹闪烁，街道车水马龙如白天一般繁忙，路过的匆匆行人，比星空下那一边的家乡更加繁华，但也多了一些孤独。并排走着的男孩女孩，感觉彼此更亲近了一些。

相伴的时光总是短暂，把笑笑送回酒店，看着她进去后，王川才转身去路边拦车回家。