第441节（1 / 2）

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　　先是大火煮开，然后是小火焖煮，需要整整三十分钟。

　　之后，就可以加入芋头，以及粗盐调味。

　　再进行第二次的焖煮，一样也需要三十分钟时间。

　　第一次的焖煮，是为了鸡肉的嫩滑。

　　第二次的焖煮，就是为了芋头吸收汤汁，变得柔软粉嫩。

　　一道红彤彤、香喷喷的芋儿鸡，就完成了。

　　【芋儿鸡配图】

　　在芋儿鸡焖煮的过程中。

　　江柔同时忙着做第二道菜：香芋蒸排骨。

　　排骨用的是小排，先切成三四厘米的长度，然后放入面粉水里洗净。

　　面粉水有一定的附着力，可以沾走排骨上的脏东西。

　　洗干净之后，沥干水分，放入少量的金蒜酱、料酒、生粉，进行调味和腌制。

　　这个过程需要大概十五到二十分钟。

　　这期间，江柔洗了一个硕大滚圆的芋头。

　　芋头切掉外层的黑皮，露出粉糯色的芋头肉。

　　然后切成两厘米X两厘米的小方块。

　　江柔刀工好，每一个芋头块都是四四方方的，放在一起好像能打麻将一样。

　　芋头在上锅蒸之前，先用少许食用油，稍微的煎一煎。

　　把四四方方的小芋头块，煎到两面都是焦黄的。

　　然后一块一块，放到盘子的底部，平铺起来。

　　弄完这些，排骨也已经腌制好了。

　　再把腌好的排骨，放到芋头上面，就能上锅蒸了。

　　两种食材垒在一起，在高温的蒸煮中，上层排骨里的油脂包含着蒜蓉酱的味道，一滴一滴往下渗透。

　　全都被下层的芋头所吸收，让普通的芋头有了浓郁的香味。

　　而芋头本身已经煎过一遍，又被高温蒸到粉粉的，吃起来的时候是外酥里嫩，满是肉香。

　　那滋味，入口即化，软糯香甜，只是想想就让人流口水~、

　　【香芋蒸排骨配图】

第421章 真乖，三个红包

　　前面的这两道菜，还不是芋头大餐的全部。

　　江柔准备的第三道菜，叫做“油渣芋头羹”。

　　油炸，指的是猪油渣。

　　这道菜的芋头，必须用小芋头。

　　因为小芋头更软，更嫩，也更容易捣烂 。

　　在煮饭的时候，把小芋头蒸煮在米饭上。

　　等米饭熟了，小芋头也熟了。

　　熟透之后的芋头去皮非常容易。

　　芋头皮和芋头肉之间，会产生一层滑唧唧的液体，只要手指头轻轻一用力，就能撕下来。

　　准备好小芋头，就能起锅热油了。

　　葱末，猪油渣，放入锅里翻炒。

　　再倒入芋头，继续翻炒。

　　这期间，可以用铲子把芋头捣碎。

　　几分钟之后，加水，煮沸。

　　捣碎的芋头在沸水里不断翻滚，芋泥软烂，汤汁随之会变得软乎乎的粘稠。

　　这道菜是快手菜，不需要太多的时间。

　　在出锅前，放入酱油调味，以及撒上一层翠绿的葱花，就大功告成了。

　　【油炸芋头羹配图】

　　除了三道芋头大餐之外，江柔另外还做了几道清炒蔬菜。

　　毕竟她家人多，三个菜可不够吃~

　　……

　　江柔在厨房忙碌的时候，三个孩子从学校里放学，一个接着一个回家进门。

　　(╯▽╰ )好香~~！

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