第80节（2 / 2）

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第70章 清明粿子，尝尝吗？（2）

　　江柔面前，大铁锅里，亮晶晶的油脂滋滋作响。

　　肉沫已经熟透了，接下来就是依次放入其他的配料。

　　先是笋丁，翻炒。

　　然后是香干丁，翻炒。

　　最后是咸菜，翻炒。

　　咸菜如果在高温下炒久了，很容易流失爽口的口感，所以必须最后放，味道才最好。

　　这样的小细节，看起来似乎不起眼。

　　但是有时候 好吃不好吃，其实都在这些小细节里。

　　江柔在这方面很有天赋，做一遍就能记得住，而且上辈子网络科技发达，她学习了解的也多。

　　如今在七十年代，就是如鱼得水。

　　所有的配料全都翻炒了一遍之后，就可以调味，以及放入 最后的葱白了。

　　转眼间。

　　一大盆香喷喷的咸菜笋丁就出锅了。

　　江柔装在一个大大的米黄色搪瓷盆里。

　　并对一旁两个流着口水的孩子，出声安抚道。

　　“这是等下要用的内馅，不是直接吃的菜。小川，小花，不要心急，我们再等等。好饭不怕晚，好吃的在后头呢。”

　　周小花对江柔迷之相信，立马用力的点着小脑袋。

　　周小川也在一旁，安安静静的等着，还时不时过去看一下灶眼，帮江柔添柴火，省了江柔不少事情。

　　接下来。

　　江柔要做的，是做青团的面团。

　　铁锅洗净，烧上一盆热水，撒入一点点小苏打，然后分别放入鼠曲草，以及艾草。

　　大火烧开，也就三四分钟的时间。

　　鼠曲草和艾草，早就被烫熟了。

　　从原本的淡绿色，变成了熟透了之后的深绿色。

　　这个绿色，就是青团这个“青”字的来源。

　　为了保持鲜艳好看的颜色，江柔立马将鼠曲草和艾草捞出，放到一旁早就准备的凉水里浸泡。

　　快速的降温。

　　能让颜色保持亮丽。

　　等温度降低了之后。

　　江柔再将鼠曲草和艾草，从水盆里捞出来，双手挤压，团成一个小球，然后挤出所有的水分。

　　先前看起来一大堆的野菜，经过这些步骤，缩小了几十倍。

　　最终成了一个小球。（配图）

　　再往下。

　　如果是在上辈子，那江柔就会拿出破壁机，将野菜球放入机器里，再加一点清水。

　　只需要按一下机器，就能快速完成。

　　但是眼下，破壁机就不用想了，还是老老实实的用土办法。

　　江柔先用刀，将野菜球切碎，成小小的块状。

　　接着将切碎的鼠曲草和艾草，放入一个石臼里，继续研磨打碎。

　　这个步骤是力气活。

　　江柔费了好大一番劲，双臂都开始酸痛了，可算是完成了。

　　彻底研磨后，鼠曲草和艾草中加入少许纯净水，成了一杯绿色的粘稠汁液。

　　这就可以用了。

　　江柔最后拿出来的，是糯米粉。

　　雪白的糯米粉中，倒入绿色的汁液，接下来的步骤跟揉面团差不多。

　　就是水多了加面，面多了加水，达到一个完美的比例就成。

　　不一会儿后。

　　一个有着艾草清香的淡绿色面团，就完成了。