《美食:随机任务,食客们都馋疯了》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
谢萌出门前,特意站在体重秤上。
她一只脚悬空,呈现金鸡独立造型。
想着这样,数值会不会少一点…
谢萌低头一看数值,嘟了嘟嘴。
“搞错了吧,怎么比昨天健身前胖了3斤!”
她气呼呼地给健身教练发去消息,
【魏教练,你昨天的私教课没效果啊,怎么锻炼完,还胖了3斤】
【汉堡好吃吗?蜜桃四季春好喝吗?你吃的每一口都算数哦,别顾影自怜了,我也胖了一点…等下班后加大运动强度】
谢萌看到教练也长胖的消息后,心理顿时好受不少,开心地出门挤地铁去了。
另一边,叶凡先把厨房的空调温度调到16度,风力强度设置最大。
要不然,三伏天做顿饭,厨子的内裤都会湿透了…
先处理臭豆腐的灵魂酱汁。
起锅烧油。
油热先下姜末并炒香、随后依次下入小米椒末、泡椒、榨菜。
紧接着,往锅内加入高汤、蒜末。
“阿嚏…”
锅内辛辣的味道惹得叶凡鼻子好痒,还好他用手肘挡住了。
锅内高汤烧开后,转小火,再熬上几分钟。
现在的酱汁还是土黄色,马上将进行,上色和提鲜的环节。
老抽、蚝油、鸡汁、盐、十三香、胡椒粉依次下锅。
这时,可以适当加点山西老陈醋综合下味道。
叶凡不断用汤勺在锅中搅拌。
“嗯,香味基本都激发出来了,就是酱汁稍微有点稀。”
把淀粉和水,以1:10的比例,搅拌成芡汁。
转大火,进行勾芡。
勾芡自然也会有小技巧。
就是锅中的汤勺搅快一点,但是芡水,要慢点倒…
到什么状态是合适的呢?
你用勺子舀一勺汤汁,往下倒的时候,有那种拉线的状态,就是合格的。
实在想象不出来,
就参考一个人看到美食后,欲罢不能,口水挂在唇边,往下滴的状态。
最后出锅前,滴上几滴香油。
一锅深棕色且浓稠的酱汁就搞定了。
叶凡也顾不上休息,毕竟中午还有客人要来,一大桌子的饭菜还需要他处理。
在水池边,用手接水,之后往脸上泼去。
脸上的水珠,借着空调的凉风,整个人格外清爽。
接下来,叶凡处理红豆薏米茯苓水。
这道饮品里红豆其实用词不准确,
实际应该用的是赤小豆。
因为只有用它,才能达到祛湿的功效。
另外,红豆较圆,颗粒大。
而赤小豆相对来说比较扁,豆本身偏细长。
还有一点,茯苓这东西,是市场上造假重灾区。
要不是叶凡有真实之眼,十有八九也会受骗。
很多假货都是由葛根和木薯粉加工而成。
有心人,拿个棉签蘸上几滴碘酒,
假货表面马上变黑、变蓝,而真正的茯苓却不会。
还有一种,更为简单的方法。
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