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过的。
“想想,还缺什么?”
孙慧慧看了一圈。
唐磊就道,“还有水,那口大缸不是装满了自来水么。”
孙慧慧立马将水缸拿出放到了山洞一角。
唐磊又道,“将家猪的两块板油都给我吧,得熬些油。”
他今天要炸的东西有些多。
家猪早在几天前,慧慧就找了个僻静地方偷么宰杀、分解了。
拿她的话讲,不难,多带点热水的事。
孙慧慧直接将板油放到帘子上,“这个忘切了。”
唐磊摆手,“没事,我来切。”
孙慧慧又将菜刀、菜板子、水舀子、刷锅刷子和木铲子、笊篱等厨房用具拿了出来。
两人看着东西一时也想不出来还缺啥。
慧慧只能说道,“你先做着吧,我不会一去不回的,中间会回来一趟,缺什么我再拿给你。”
唐磊点点头,“行。”然后摸着肚子不好意思的开口,“有点饿了。”
孙慧慧掏出一碗红糖糕,“先垫吧一下。”
又掏出一些刺泡放在帘子上,还有一碗鱼丸。
唐磊赶紧道,“够了,够了,我马上还要做好吃的呢。你也吃些,你还背我跑了那么远的路。”
孙慧慧笑着应了,“我有空间,还能饿到我啊,你将火点起来吧,我要封洞口了。”
唐磊赶紧行动,“好的。”
两个锅灶全点上,孙慧慧在洞口放下了巨石,山洞一下子就暗下来了,唐磊适应了下才将微闭的眼睛睁开。
外边孙慧慧在问了,“有憋闷感么?”
唐磊看向洞口,只剩上面有几处凹凸的缝隙,射进来一些阳光,其他地方堵的严严实实的。“现在没感觉到。”
孙慧慧又说道,“烧火需要大量氧气,缝隙有点小了。”
唐磊就见一只白嫩的手从缝隙伸了进来,一点点掰碎石头。
“这样应该可以了。”孙慧慧拍了拍石头,“我走了!”
唐磊喊了句,“注意安全。记得回来吃油渣。”
——————
唐磊往两个干净的大铁锅里倒水,一个大半锅,一个只放个锅底。
将盆里切好的麻将块大小的五花肉倒入水多的锅里,然后往锅里放葱姜片和一些二锅头。
然后开切板油,不用讲究大小均匀,速度快就行。
切好就往少水的锅里放。
板油软很好切,加上唐磊的粗暴切法,很快两大块板油全都切好了,放入锅中,他抽出一块木头,让灶台小火烧着。
然后去处理另外一个焯肉的锅,锅里的水已经开了。
上面飘着一层浮沫,用木勺舀去,再用笊篱将肉捞出来。
锅里的水不要了,舀出来放一口空中缸里。
添水刷锅,待锅上热里边没水了,就将捞出的肉段放入其中煸炒。
稍微煸出金黄色就二次盛出。
再将锅底煸出来的油舀出来一些,放白糖炒糖色,等糖融化到密集冒小泡泡就可以放肉翻炒了,翻炒到肉都上色,然后放葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒和香叶,再放盐、酱油和二锅头,最后放水盖锅盖。
另外一口锅已经出了不少油了,不过还不够,还得慢慢熬。
“总算能歇一会了。”
唐磊边看着俩灶台的火边吃红糖糕
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