第114章 又忙，又累（1 / 2）

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接下来的几天对于李依依来说，就只能用两个字概括，忙；累……

家里的壮劳力们下工后还要摸黑去山上挖山药，她姥爷家也每天过来五个壮劳力一起摸黑挖，而李依依，李奶奶，李妈和她姥姥，她们四人则是负责在家处理后续，每天忙得是腰酸背痛，脚不沾地。

当一筐筐带着泥土气息的山药被运回家中，处理工作便紧锣密鼓地开始了。李依依和姥姥先将山药抬到院子里的大水槽边，进行清洗。她们撸起袖子，拿起水瓢，从旁边的水桶中舀起清水，缓缓地浇在山药上。泥土在水流的冲击下渐渐松动，李依依拿起一把小刷子，轻轻地刷洗着山药的表面。她的动作很细致，生怕弄破了山药的表皮。姥姥则在一旁将洗过一遍的山药重新检查一遍，确保没有残留的泥土。

清洗完的山药湿漉漉地放在一旁的箩筐里，接下来就是去皮的环节。李依依戴上手套，拿起一把小刀，小心翼翼地在山药的一端划开一个口子，然后轻轻地将皮削下来。山药的皮很滑，稍不注意就会滑出手去。李依依全神贯注，一点一点地削着皮，不一会儿，额头上就冒出了细密的汗珠。李妈和李奶奶也在一旁忙碌着，她们的手法更加熟练，去皮的速度也更快。

去皮后的山药洁白如玉，散发着淡淡的清香。她们将去皮后的山药再次放入清水中清洗一遍，以去除残留的皮屑。然后，将山药切成均匀的小段，准备进行后续的处理。

对于这些山药，她们有两种主要的处理储存方法。一种是晾晒成山药干。她们将切好的山药段均匀地铺在竹篾编制的晒垫上，放在阳光充足的地方晾晒。在晾晒的过程中，要不时地翻动山药，确保每一面都能充分晒干。阳光洒在山药上，散发出温暖的气息。随着时间的推移，山药中的水分逐渐蒸发，变得越来越干燥。经过几天的晾晒，山药干就制作完成了。山药干可以长期保存，在需要的时候，可以用来煲汤、煮粥或者泡茶，具有很高的营养价值。

另一种方法是腌制山药。她们准备了一个大坛子，将切好的山药段放入坛中，然后加入适量的盐、糖、醋和香料。李依依仔细地搅拌着山药和调料，让每一段山药都能均匀地裹上调料。接着，她们将坛子密封好，放在阴凉通风的地方腌制。腌制的时间根据温度和调料的比例而定，一般需要几天到一周的时间。腌制好的山药口感酸甜可口，既可以作为小菜直接食用，也可以用来炒菜或者做凉拌菜。

在处理山药的过程中，李依依她们也遇到了一些问题。有时候山药会因为处理不当而变色，影响美观和口感。为了解决这个问题，她们在去皮后会将山药浸泡在清水中，加入一些柠檬汁或者白醋，这样可以防止山药变色。此外，在晾晒山药干的过程中，如果遇到阴雨天气，就需要及时将山药收起来，放在通风良好的地方晾干，以免山药发霉变质。

随着时间的推移，山药的处理工作逐渐接近尾声。李依依看着院子里一筐筐处理好的山药，心中充满了成就感。这些山药不仅是她们辛勤劳动的成果，也是她们为未来生活储备的宝贵财富。在接下来的日子里，她们可以随时享用这些美味的山药，感受着大自然的馈赠和生活的美好。

处理完山药后，李依依她们并没有停下忙碌的脚步。她们开始整理院子，将用过的工具清洗干净，摆放整齐。李奶奶则坐在一旁，盘算着这些山药可以吃多久，以及如何在冬天的时候更好地保存它们。李妈则想着用山药做一些新的美食，给家人带来更多的惊喜。而李依依则在思考着既然山上能野蛮生长这么多山药，那是不是也可以人工种植一些呢，这样既能让大家都能品尝到这份来自大自然的美味，又能适当的缓解一下粮食危机，反正山上坡地那么多呢。

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