第17章 茄子卤面条（1 / 2）

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田嫂子拿来的菜有三根茄子，两个黄瓜，一把豆角和一把小香葱。

她们粮食有庄谨行拿回来的十斤白面，和她买的糙米。

虽然食材不多，但天气已经逐渐炎热起来，明月决定做一道美味可口的茄子卤搭配手擀面条，并加入一些清爽的黄瓜丝作为配菜，大夏天这样的组合吃起来一定很清爽。

确定好要做什么，明月便迅速行动起来，她打开面粉袋子，从里面舀出两碗面粉。

明月想到到庄谨行的食量，又多舀了小半碗面粉倒入大盆中。

由于没有电子秤可用，明月只能凭经验估量着向盆中放入适量的盐巴。

她分几次少量加水，用筷子将面粉搅拌成絮状，再揉成面团。

接下来，面团需要醒发二十分钟，让其充分松弛。

利用面团首次发酵的时间，明月动作娴熟地从装满水的水缸中打水到盆里，将所需的食材一一清洗干净。

明月自己不喜欢吃茄子皮，按照个人喜好将茄子皮削去，切成细小的丁块。

她往茄子撒入一些盐，用手抓拌均匀，让茄子腌制出水份。

这样做茄子会没有那么吃油，做出来会更好吃。

刀工很好的将黄瓜切成丝并装进碗中，然后又切下一些葱花备用。

明月用手指戳了一下面团的状态，再次用力揉面团，直到它变得光滑柔软。

再次将面团静置醒发十分钟，以使其充分松弛。

十分钟过后，她继续揉搓面团，直至它再次变得光滑。

随后，她将面团搓成一条长长的面条，并将其分成相等大小的小块儿。

依次将每个小剂子揉成长条，盘旋在盘子里，并在表面刷上一层食用油，盖起来起来让其继续醒发。

明月手法娴熟的点燃了火，由于可用的调料和配料有限，烹饪过程相对简单快捷，葱花蒜末炝锅，锅里倒入洗去盐分攥干的茄子丁进行翻炒，很快加水盖上盖子煮着。

明月蹲下身子，折断一些干燥的树枝扔进灶膛里，让火烧得更旺。

十分钟后，茄子卤已经煮好并被盛出，明月撒上剩下的葱花点缀。

虽然这茄子卤看上去不太诱人，但明月心里很清楚，这道菜的味道一定很好吃。

想着时间不早了，不打算把面条醒发得太久，洗干净锅烧上水就去拉面条。

把面条从盘子里拿出来，双手均匀用力把面条扯细，然后像缠毛线一样缠在手腕处，均匀用力往两边拉，使面条变得更细。

明月手法很是娴熟，水开的时候面条也拉全拉回好了。

很快，面条就在锅里咕噜咕噜地翻滚起来，接着全都漂浮在水面上，明月知道这意味着面条已经煮好了。

她把火熄灭之后，发现没有捞面条的小笊篱，于是只好拿起筷子将面条夹到小盆里。

明月端着盛满面的小盆走出客厅，朝着院子里正在整地的庄谨行喊道：“快来吃晚饭。”

庄谨行听到可以吃晚饭，迅速放好手中的锄头跑去洗干净手脚。

当明月转身回到厨房，把所有东西都端出来时，他也正好甩着湿漉漉的双手走进客厅。

明月用筷子挑起一些面条放进碗里，然后舀了两勺茄子卤，再加上一筷子青瓜丝放在碗中。

搅拌均匀后，这碗面看起来色香味俱佳，庄谨行甚至顾不上抬头，一直埋头吃面。

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