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白切鸡酱料的灵魂是姜汁、蒜、醋和酱油,这一下就去掉了俩。
“他吃辣吗?”江枫问道。
“这位顾客只说了自己的忌口。”孙冠云道。
江枫:……
江枫盯着厨艺台上的酱料开始沉思。
重口,多加生抽,加辣加孜然,不能加姜汁就加蒜蓉,还不能加醋和香菜,江枫怎么琢磨怎么不得劲,怎么感觉变成了香辣酱。
是红焖鸡,烤鸡,扒鸡,炖鸡,烟熏鸡不好吃吗,为什么就偏要吃白切鸡?
“哎呀,爸,三伯,你们就来啦!诶,这位是?”江建康惊喜的一嗓子把江枫所剩不多的思路都吼没了。
“你叫孙叔就行,他来指导小枫的,你切菜去。”江卫国道。
“好咧!”江建康乖乖去切菜。
江枫犹豫许久后,终于开始动手。
生抽和蒜蓉大量先加,再放三大片姜片,辣椒,孜然,葱白,胡椒粉,白糖和麻油,江枫每加一样调味料就要用筷子沾沾尝尝味道,最后的味道虽然不算特别好,但也能吃。
“好了。”江枫默默把碟子移到孙冠云面前。
孙冠云尝了一下:“勉强合格。”
江枫刚松了一口气,就听见孙冠云接着说:“现在又有一位客人,他喜酸,不吃葱姜蒜和香菜,依旧是重口。”
江枫:……
(上述调料皆为我编的,请不要尝试,我怕诸位被毒死。)
……
短短一个上午,江枫“遇见”了各种各样奇奇怪怪的客人。
口味清淡不喜甜。
讨厌咸口嗜辣如命好香菜不喜蒜。
嗜甜不吃姜蒜好香菜。
不喜麻油好重口。
……
各种各样千奇百怪,这些人都有一个共同的特点,他们非要吃白切鸡!
江枫感觉他甚至开始有白切鸡恐惧症了。
午餐三位老爷子留在店里吃,江卫国帮着炒了十几分钟菜,等吴敏琪到了就去二楼歇着了,这让在店里伸头张望的学生们很是失望,薛定谔的菜没了,还有人直接打电话问室友。
“喂,六子啊,江爷爷从厨房出来了不做菜了,糖醋里脊你还要吗?老板,糖醋里脊做了没?没做我不要了!”
季月:……
厨房里,台子上还有几碟酱料没倒,吴敏琪看见了,问道:“这是什么的料?”
“我练习调味用的,等下就倒。”江枫道。
“你调味是有点弱。”吴敏琪点头。
江枫:“……”
说不出话来。
“闻着挺像白切鸡的酱料。”吴敏琪喃喃道,“有段时间没吃白切鸡了,还有点想吃。”
江枫:不,你不想!
忙碌了一中午,吃午饭的时候吴敏琪看见孙冠云时一愣:“孙爷爷?”
孙冠云看见吴敏琪也有点吃惊:“江卫国,你可以啊,把老吴头的宝贝孙女拐到你这小破店打工,你也不怕老吴头从蜀地过来拿刀劈了你。”
“什么老吴头,你认识我可不认识,我就是一个特二级厨师,可比不得你们特一级厨师。”江卫国道。
厨师分级是从六十年代开始的,当时考证还不分面点和热菜,江卫国当初早早地考了特二级之后就没有再考了,江卫明,孙冠云还有吴敏琪的爷爷包括吴敏琪的父亲都是特一级厨师。不过现在划分了新等级,已经没有特一级和特二级了,叫技师和高级技师。
全国的特一级厨师,说多不多,但说少也不少,大家要提一般都提各个菜系的代表人物。厨师这种职业,如果单纯的用等级来划分未免太过死板,谁的手上没有一两样绝活,若真要
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