《美食:我的小店,名震全球》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
,一点生抽,一些酱油,哗啦一声,牛肉块的酱色更是深了不少,料酒带来的味道更是有点提神醒脑。
随着翻炒,牛肉块裹色均匀,此时倒上些骨汤,让原本还滋啦啦的锅立马就恢复了平静。
这骨汤不能加太多,刚刚没过牛肉块的程度是刚刚好的。
开大火,加点糖,没多久汤汁就沸腾了,锅里咕嘟嘟地泛着油花,肉香混着葱姜的香气不断涌出,这时候就可以出锅,连汤带着牛肉块一起倒进高压锅里了。
这红烧牛肉要好吃,还需要有糖的焦香味儿,所以炒冰糖是必不可少的。
一点油,一点冰糖,开火炒化,那点点的焦而甜的香气跟肉香完全不同,隐约带着些幸福感。
见味道差不多了,楼远舟往锅里加了些水,之后就全部都倒进了高压锅里。当然,这一步也是考验对于火候的掌握,稍有不慎这味道就不是焦香味儿,而是煳味,整道菜的味道也就全变了。
糖水倒进锅里后,楼远舟拿出了炖肉最常用到的料盒。这料盒通常都是扁扁的圆形,材质是不锈钢的,上面有很多大小相同的孔,只需要把香料放到料盒里盖好,等出锅的时候就不需要费劲儿额外捞香料了。
一般家庭里也有用无纺布来代替的,不过相对来说还是不锈钢的更为好一些。
“桂皮、白芷、山奈……”
小声嘀咕着,楼远舟把需要用到的香料简单冲洗了下就放进了料盒里。
“最后来点干辣椒,齐活。”
东西备齐,料盒被放进了高压锅里,楼远舟把高压锅盖上盖子,看了看时间,上气,继续准备下午的食材。
此时的宋胜已经把其他事情做好,正在认认真真地剥着虾。
今天廖卫千送来的都是青虾,用来炒制的话口感清脆,不会像有些虾一样吃起来软绵绵的。
一时之间,厨房里只能听到切肉和偶尔的流水声,但是屋里的空气却越发地香了起来,香料的味道从高压锅里面慢慢飘出,带着些辣意,带着些甜味,加上牛肉本身的香味儿,宋胜觉得,这楼老板做的红烧牛肉跟方便面那个味道可真是太不一样了。
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