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樱桃肉才能呈现出那种晶莹的樱红色。
等这肉焯完水,再起锅入油,加上白糖和水开始炒糖色、入葱姜,等把肉也放进去翻炒过后,楼远舟又加了些糖和醋,翻炒均匀,加水,最后一起倒入另加一个高压锅中继续炖煮。
就在这期间,甜甜酸酸的味道隐隐约约飘过,而另一边小鸡炖蘑菇的时间也差不多了,打开锅盖,加入粉条,重新盖上锅盖继续。
“这小鸡炖蘑菇还挺麻烦……”
一边舔了下自己的嘴唇,陆子敬小声嘀咕着,却被旁边的萧关鸿又是一阵揶揄。
换作平常,那都是宋胜在白眼萧关鸿,今天终于轮到他“扬眉吐气”了。
就在这一小段时间的工夫,楼远舟的焦熘肉片已经搭配好了料汁,里面有胡椒粉、糖、醋……而需要用的黄瓜和胡萝卜也迅速切好。
等裹了淀粉的里脊肉反复炸三次,保证其口感酥脆后就可以捞出来了。
肉加工完毕,连同黄瓜、胡萝卜和葱姜、调好的汤汁一起用大火翻炒,没一会儿,一大碗焦熘肉片就先做好了。
“来尝尝?”
楼远舟早就看见在门口躲着的两人,一回头,正好六目相对。
虽然陆子敬有点不好意思,可萧关鸿才不管,立马蹦着就进了后厨,找了三双筷子塞给同伴一双,递给楼远舟一双,自己直接夹了块肉。
浓稠的汤汁此时裹满了肉片,连黄瓜和胡萝卜外面也一样裹得均匀,但又不失他们原本的颜色,更像是琥珀一般,在灯光下闪闪发亮。
萧关鸿这一口咬上去,肉的香、脆、酥一下子就迸发了出来,肉外焦里嫩,每咬一下都发出“咯吱咯吱”的脆响,再加上外面包裹的汤汁酸甜可口,早已沉睡的味蕾一下子就被唤醒了。
如果说这焦熘肉片里炸过的里脊肉是主角,那这浓稠的汤汁绝对算是黄金配角,但凡是它的味道逊色一点,那整道菜就失败了。
满脸幸福的萧关鸿慢慢咀嚼着肉片,每一声脆响都像是在给他因为上班而受到“摧残”的身心予以最温柔的安慰,却看得旁边陆子敬一脸惊奇。
不过想想当时自己吃过的那碗馄饨,似乎又完全理解了。
“尝尝吧,别愣着了,这樱桃肉跟小鸡炖蘑菇应该也好了。”
见对方似乎有点儿害羞,楼远舟一边准备开那两口高压锅,一边用手指了指那一大盘焦熘肉片。
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