《美食:特级厨娘只想悠闲摆摊》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
次日,赵晓婧又是五点进后厨,和耿侯二位大姐一起做早餐,备菜,教油炸。等孙师傅上班时,她已经做好全部的准备工作,只等工人下班时间进行第二次复炸上菜了。
对于昨晚惨败的战绩赵晓婧始终百思不得其解,一看孙师傅上班,马上殷切的跑过去请教。
“孙师傅,能再给我讲讲我来那天你炒酸辣土豆丝的做法吗?”
孙师傅对一上班所有准备工作都做好这种情况已经见怪不怪了,一开始他十分不习惯,觉得小姑娘做太多了,搞的他一上班没事干还能玩半个小时。
但是后来赵晓婧每天都过来请教问题,他给赵晓婧解答的同时也多了许多新思路,有时候赵晓婧的一句两句也会引发他很多新的思考。
他就也逐渐习惯,并且十分享受每天这种“技术探讨”的时间。
孙德海和赵晓婧一人端着一杯泡好的茶,悠闲的站在灶台旁边,就比划着开始了详细讲解和答疑。
“……然后起锅,就好了。”孙德海再一次讲完了酸辣土豆丝的做法,赵晓婧却迷茫了。
原来她没记错啊?这步骤和她昨天做的一模一样啊,哪里不对?
“咋了?这表情。”孙德海嘬一口茶,内心还在感叹年轻劲头真好,以前一进厨房就进入备战状态,哪还有时间喝茶啊。
“其实我昨晚实践了一下,也是按你这个步骤做的,颠勺我颠了几次全颠地上了……后来我就纯炒熟试试调味,但是味道也一直都不对……”
“噗!咳,咳咳……”孙德海没忍住,一口茶呛住,喷了出来。
赵晓婧慌忙去拿纸巾给他,还好锅都盖着,菜也离得远。
孙德海一边接过纸巾擦着身上水渍,一边笑的收都收不住。
“哈哈哈你说你昨天回去炒土豆丝颠勺了?哈哈哈……”
“……是的,有啥不对吗?”赵晓婧见孙德海笑的起劲,也莫名其妙的笑了出来,但她不知道孙德海在笑啥。
“你知道我们练颠勺练了多久基本功吗哈哈哈,你上来就直接来翻锅!哎哟喂……”孙德海指着赵晓婧乐不可支。
“还有什么基本功?”赵晓婧尴尬了,对自己的浅薄知识感到好笑。
“颠勺,首先要练的是手劲,其次是姿势,再次是灵活度,最后才是左右手协调,练翻锅。这里面是一步一个脚印,扎扎实实的。像走路一样,你要先站起来,再是走,然后才能跑起来。”孙德海笑完,正色和赵晓婧讲了起来。
“那该怎么练基本功?”
“嗯……你要想练的话,你回去先找个小一点的锅,我们这儿这种锅太大了,你找个50,45,或者再小点儿的锅都行。先端空锅,每天用左手握住锅,把锅端起来,端两分钟,然后逐渐增加重量,往锅里加沙子或者米都行,等增加到五六斤沙子或者米,你还能端住的时候,手劲这关你就过了。
现在这是炒菜方便了,都有锅柄,以前我们练的都是只有锅耳的锅,用手握着手布端锅的。你就握锅柄吧,像我这样握着,端住就行。”
孙德海看了一眼食堂的锅,端起锅给赵晓婧示范着。
赵晓婧见状也试了试,孙德海又帮着指正了几次姿势。
端着锅试了两分钟,赵晓婧吁出一口气,把锅放下。
“你行啊小赵!这锅这么大你能端这么长时间……”孙师傅不可置信的看着食堂的大锅,又看看赵晓婧。
“我手劲还可以吧?”赵晓婧看着
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