第479章 刀刀避过要害的刀法（1 / 2）

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粗盐烧热了，林川便将拿过来的那些栗子，全都倒进了锅中，用铁锹快速翻炒起来。

“这些栗子也已经划好了，要一起倒进去吗？”没过一会儿，几位女生端着剩下的板栗走了过来。

“这么快就弄好了？”林川有些惊讶道。

“都是琴儿的功劳，她划起板栗来又快又好，一个人划的板栗比我们两个人都多呢。”林娟夸赞道。

林川想起岳琴儿的刀功，心头一凛，不再说话，默默接过板栗，倒进了锅中，继续翻炒起来。

明明是一个美少女，偏偏是个玩刀的高手。

这要是娶进门，两夫妻争吵起来的时候，她要是抓起了刀，来一套传说中刀刀避过要害的刀法，那得多吓人啊。

咦，我为什么要思考这个？

“我还是不太明白，为什么一定要用粗盐来炒栗子，直接炒不行吗？”

凌晓晓站在旁边看着林川奋力挥动铁锹，挥汗如雨，觉得完全没必要费这个劲。

“当然不行了，这都是有讲究的。”

“栗子的形状你们也看见了，都是不规则的，直接翻炒的话，很容易受热不均，出现半面烧焦半面夹生的状况。”

“而加了粗盐的话，就可以很好地填补栗子间的缝隙，同时砂石的散热又比较快，可以均匀的给每颗栗子受热。”

“这样做出来的栗子，才是最完美的。”

林川停下了动作，微微喘了喘气，给她们解惑。

几位女生闻言，似懂非懂地点了点头，也不知道到底明白了没有。

反正她们就站在一旁，看着林川拿着铁锹不断地翻炒。

“你们真的站在这看戏呢，去拿糖袋子过来，要开始倒糖了。”

林川又弄了一会儿，已经开始闻到板栗的香味了，回头看向一旁的三位女生说道。

“我这就去拿过来。”凌晓晓觉得有些不好意思，连忙去把糖袋子拿了过来。

林川接过糖袋子，随手一倾，大布袋中的细砂糖，就哗啦啦倒出来一小堆。

“林川你疯了，倒这么多的糖，不怕板栗甜的发齁啊。”岳琴儿被林川粗豪的举动吓了一跳。

“这些糖不仅不多，还不够呢，大部分都得粘在粗盐上，板栗可分不到多少。”

“而且，谁跟你说加多了糖，板栗就会变得齁甜齁甜的了？”

林川回头瞥了岳琴儿一眼，又回过头去，一边翻炒一边说道。

“难道不是吗，要是加糖不能让板栗变甜，那还加它做什么。”岳琴儿觉得自己的想法一点毛病都没有。

“糖在这里面的作用，可不是让板栗变甜。”

“板栗的壳那么厚，你觉得糖有可能穿过那么厚的壳，给板栗增加甜味吗？”

“糖在高温下会变得粘稠，附着在砂石和栗子表面，可以粘附栗子上的绒毛和杂质，同时让栗子的外壳更加鲜亮，”

“而且糖在高温下产生的美拉德反应，能产生一股诱人的焦香味，这才是糖的真正作用。”

林川指着锅中外壳越来越鲜亮的板栗说道。

加进去的细砂糖，在林川的翻炒之下，很快就融化了。

原本有些暗淡的板栗，表面变得很是鲜亮，呈现着好看的琥珀色。

而泛黄的粗盐，此时也已经慢慢变成了黑色。

要不是她们见过粗盐的本来面目，估计都要以为这就是一些黑色的小石子了。

“看来做个糖炒栗子，也不是什么容易的事情，里面这么多门道呢。”

岳琴儿得知加糖居然不是为了增加甜味，感觉世界观都被刷新了，由衷地说道。

林川闻言，没有回应，默默地继续翻炒着锅

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