第174节（1 / 2）

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这老沐家的老两口是要闹怎样？难道还在记仇，嫌她那日去将沐轼和沈昭的事情捅出来，让老沐家丢了脸？

好吧，就算是沐老太和沐老爹那样想，沐初晴也认了！

沐初晴从莫子逊手中接过猪肉，转身回灶房去切片处理了。

莫子逊买猪肉的时候大概是赶上了屠夫新杀猪，猪肉还温着呢，虽然猪血滴滴答答地往地上滴，但是沐初晴一点都不怕，将好大一坨肉放在水中泡了一下，直接拎回灶房切了。

新鲜的猪肉味道最好，但是切的过程比较费力，而且新鲜猪肉的血腥味比较重，切好之后需要用热水泡一泡，将血水全都洗干净才行。

菜刀在沐初晴手中仿佛是活过来了一般，砧板上只能看到一片残影，等沐初晴手中的菜刀从砧板这边剁到砧板那边时，猪肉还没有任何的变化。

沐初晴放下右手中的菜刀，左手在肉上轻轻一拍，顿时一片片纷纷嫩嫩的肉片倒了下来，算不上薄如蝉翼，但是已经几近透明。

用来烧烤的肉不能太薄，否则容易烤焦，也不能太厚，否则容易烤不熟，沐初晴切出来的肉片厚度刚刚好，正是最容易控制肉片生熟的程度。

只要那肉片又纷纷嫩嫩的淡红色变成紫红色，白肉轻轻卷起，红肉的纹理显现出来，那就是烤熟了！

沐初晴将肉片从砧板上拿起来，放到一旁的水盆中泡好，轻轻揉了揉肉片，尽量让肉片中的血丝都泡出来，这样才能将腥味去掉。

韩老太她们在院子中拾掇蔬菜，有人负责洗菜，有人负责切菜，忙得热火朝天。

等水盆中的猪肉都泡的差不多的时候，沐初晴将猪肉捞出来沥干水，放在一旁，让莫子岚去同在烧炭坊里忙活的莫程他们说一声，将晾干的木炭拿一些回来。

烧烤看似简单，但实则前期需要做的工作量很大，比如说烧烤架上需要用油刷过，不然容易将肉粘在烧烤架上，还有最重要的调料。

吃烧烤其实最看重的就是调料，有些地方会用腌肉做烧烤，味道就比一般的生肉要好，但是沐初晴只有生肉，也就只能将就着靠调料粉给味道提鲜了。

等等……腌肉！

沐初晴眼睛一亮，转身回到了灶房中，从灶台旁的大柜子里搬出两个坛子来。

上一次莫子逊打回来的野猪吃了一大半之后，还有很多没来得及吃的肉都被沐初晴用盐巴和调料装进了坛子中密封好做腌肉，她怎么将这些肉给忘了。

沐初晴将坛子上的泥封打开，看着已经明显变了颜色的野猪肉，颇有一种无处下手的感觉。

最后还是在深呼吸三口气之后，沐初晴强忍住摔破坛子取肉的冲动，拎着野猪肉的一角将整块野猪肉都拖了出来。

这些野猪肉本来是沐初晴准备着做腊肉的，没想到现在被沐初晴提前‘开光’了，不知道是幸福还是不幸。

腌制腊肉需要的盐很多，甚至可以说在猪肉中的大部分水分都要被盐巴给吸走，故而沐初晴当初在腌制腊肉时专门给坛子中灌满了细盐，如今将野猪肉拖出来的瞬间，粉花花的细盐洒了一地。

为什么白花花的细盐会变成粉花花的？

沐初晴也说不清楚，大概是因为细盐吸收了野猪肉中带着血丝儿的水分了吧！

腊肉因为已经失去部分水的缘故，摸起来手感要比生猪肉差上许多，但是切起来却比生猪肉不止好了一点半点。

生猪肉切的时候有些粘刀，可腊肉切起来却如同是在切土豆一般，毫不费力就切成了一片一片的，整整齐齐码放在盘中。

……

莫程他们第二次烧炭就换了一个烧炭窟，严格按照沐初晴留下的烧炭方法重复了一次，烧出来的炭与第一次没有明显差别，三位‘烧炭合伙人

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