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珍娘早将单子写好了,这时便交到买办手中,这人展开了细看了,见竟是一手娟秀上好的小楷,由不得抬头看了珍娘一眼。
如此看来,程夫人的担心也不全是多余的。
这样一个能说会道,会执笔写字,又能烧得一手好小菜的女子,偏生长得也是如花似玉的,怎不见人动心?
珍娘见这买办眼睛有些直直的,便偏了头,又轻轻咳嗽了一声。
买办回过神来,脸红红地走了。
珍娘见他钱也不收就走,忙在后头叫:“大哥,菜钱还没收呢!“
买办头也不敢回,见叫珍娘看见脸红得蒙了红布似的:“程大人说了,先记下帐,到月底一并结清!“
这个买办也替程府办事的,因此从每月程府总帐上,将这茶楼分出一笔来就行了,并不另外分做一个帐目。
也因此可以看得出,茶楼不过让珍娘管理,真正实权,还是在程大人手上的。
珍娘自己也是心知肚明,现在还没开张,万事不知怎样,也不知赢利起来,程大人那头又会如何计较?
不过总亏慢慢做下来就知道了。
以程大人的身份,他总不好意思跟自己太过苛刻吧?
再说,他还指望自己替他打听民情呢!
珍娘这样想着,本有些担心的心情便舒缓许多。
于是着手打扫,将里外洗涮了个干干净净,桌椅板凳,都用碱水刷得灰白不见一丝油腻灰烬的。
很快买办的东西送来了,福平婶人也到了。
正文 第八十七开张大吉!
今天是第一回开张,又正值周一,珍娘将大红菜单贴到卷棚外,两根粗柱子一边一张,简单又不失热闹。
这就是珍娘给自己茶楼的定位,乡间小馆,就是个一般人歇脚打尖的地方,而不是什么高大上的酒楼饭庄。
清点买办送来的东西时,珍娘发现对方还真是用了心的,自己只说买凉皮粉条,他就真将市面上所有的都买了过来。
绿豆凉粉,红薯粉条,各种凉皮粉条亮晶晶玉莹莹地整装了满满一大篮。
福平婶接过篮子来,细细料理着,捏着一大整块凉粉笑道:“现在也就是没时间,只好买现成的,若将来得了空,我自己做一块给你尝尝,保管不比这家的差!”
珍娘冲她做了个鬼脸:“那是当然,我婶子的手艺还用说么?”
福平婶得意地笑了,反问她:“怎么样?掌柜的请吩咐我吧,看你这样子是要预备拌个痛快了?”
珍娘玉手一挥:“婶子请看!”
右手一堆碗盘里,胡萝卜丝,肉丝,摊成整块后又切成细丝的蛋皮。
“这是用来拌细粉条的,”珍娘又向左手一摆手:芝麻酱蒜泥陈醋,各样分放小碟子里,“这是用来拌凉粉块的。”
还有黄拉皮,用过水的嫩菠菜加泡菜丝来拌,吃个爽脆劲儿。
就着凉皮吃的小菜,自然少不了香喷喷,脆生生的花生米啦!
趁着福平婶对付凉皮粉条时,珍娘开始准备花生。
这也有几种方案的。
油爆自然是第一种,盐水加特有香料包来煮,是第二种,椒盐第三种,还有一种,也是前世珍娘最喜欢的,干炒了后浸辣椒油,再丢几枝新鲜花椒芽下去,又麻又辣,香爽到无法形容!
光吃凉皮当然不能抵饱,珍娘还预备了一味干货:炸小丸子!
豆腐,肉沫,萝卜,木耳,葱蒜姜,一概剁成泥挫成丸子,干面里滚一滚,锅里油辣了,倒进去转几圈,满锅的开花打滚,捞出来盛在盘子里,外面再撒些,焯过水的新鲜时令蔬菜碎沫,碧玉似的一个个小圆球,香气弥漫,游丝酥脆。
都是些简单
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