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接下来就是烫皮挂色了,只见柳萌萌将鸭体用沸水浇烫,从上至下浇烫34次,然后用糖水浇淋鸭身。做法闻所未闻见所未见,赵将军和大皇子眼睛一眨不眨的盯着柳萌萌看!
第三步是晾凉,一般是要晾一晚上的,现在时间有限,所以她取了一大块冰,把鸭子放进冰中降温。
柳萌萌又搬来一些果木,准备用来烤制鸭子。
而八卦神厨那边做法就要平常许多了,他把鸭子宰杀后直接取内脏,然后用沸水烫毛。最后把清理干净的鸭子肚子里塞满各种调料,放入虫草。用瓦罐炖煮,鸭子是被干荷叶包着塞进去的!
冰块里的鸭子温度已经降下来了柳萌萌把鸭子外皮擦干,然后用塞子将鸭子肛门堵住,将开水由颈部刀口处灌入,称为灌汤,最后再打一遍色,就开始烤鸭了。
柳萌萌选的是梨木烤鸭,在烤制过程中,她不停的调整鸭子的方位,很快就有一股诱人的香味飘散开。
众人兜围着柳萌萌那边,八卦神厨气急败坏,他擦了擦额头的汗水,把炉火又煽旺了些
两刻钟后柳萌萌的烤鸭好了,她把烤得红彤彤,冒着油的鸭子取出来,众人一声惊呼,都赞叹不已!
正文 第三百零三章拜师
八卦神厨心里已经慌了,不免有些自乱阵脚,他想再加快点时间。瞟见柳萌萌烤好了鸭子并不急着把鸭子端上去,而是在一边烙起荷叶饼来了。
又过了一刻钟,柳萌萌的烤鸭全部完工了,只见一个大盘子上放了许多个碗碟。众人都不知道这鸭子该怎么吃了!
三皇子看着那只鸭子,又看了看盘子里的几个小蝶子他不屑的说道:“不就是一个烤鸭嘛,整这花里胡哨的,也不知道是不是味道不好吃用花哨来混淆视听了!”
赵英杰却对柳萌萌做的这道烤鸭很感兴趣。他这几天发现了这个酒楼后就天天来这里吃饭,而且居然每天都不带重样的!
大皇子对柳萌萌有着莫名的信任,他觉得柳萌萌做的东西一定比那个八卦神厨做的好吃!
从心里上三位评委已经偏向柳萌萌这边了!八卦神厨的虫草老鸭汤也做好了,他们同时端上来自己的菜品。
八卦神厨傲娇的说道:“刚才选材料的时候已经让你先选了。这次我先上菜!”
柳萌萌点点头,没说话。八卦神厨已经把老鸭汤盛出来了,鸭子肉已经炖煮的非常烂了。轻轻一碰肉和骨头就分离了,但是奇妙的是,肉质却异常鲜美。
老鸭汤的汤色清亮澄澈,上面一丝油腥都不见。
三位评委端起汤碗,一人喝了一小勺。三皇子点头称赞:“嗯,味道浓厚,汤色清亮。不错,不错!”
赵英杰对于美食一向很谨慎,他喝了汤以后又盛了一块肉。鸭肉入口感觉像是豆腐一般鲜嫩,骨头和肉一碰就分离了。赵英杰说到:“这碗老鸭汤还是原来的味道,不过今天的火候有些急躁了!”
大皇子喝了一口汤就觉得味道鲜美以外没有别的感觉了。他说到:“这汤做的挺鲜美的,是滋补汤里挺温和的一种汤了!”
三人都品完了,柳萌萌开始上她菜了。柳萌萌说到:“三位评委,我这道菜的吃法有些特别。我需要亲自上场为你们服务,不知道可不可以?”
大皇子一听,能受到柳萌萌的亲自服务太荣幸了,他立刻就说到:“可以,可以!”
柳萌萌款款上前。手里拿着一把尖刀,她把几个调料碟子都一一摆放好,然后说到:“这个烤鸭的吃法有很多种。下面我来给三位评委介绍一下!”
说着她将鸭子翻过来,露出鸭胸部分对众人说:“首先第一种吃饭,鸭皮沾白糖。说着将鸭皮用尖刀片下来,沾上细细的白糖。递到三位评委的碗里!”
赵
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