第105节（1 / 2）

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唐耀祖不知道内里，提着两只肉鸽，拉着一车食材回到了商业街这边，回头就央求唐红玫：“姐，三姐，亲姐！你给我卤个鸽子吃呗。”

“你又不坐月子，吃鸽子？”唐红玫有些诧异，不过难得小弟提了要求，又已经把肉鸽买回来了，她倒不会拒绝。

只不过，卤鸽子不能用现成的川味卤水和精卤水，得重新配一锅豉油卤水才成。

豉油卤水不难配，早先只是因为其他两种味道更好，唐红玫才放弃了更好配的豉油卤水。更确切一些说，是因为她自己更喜欢另外两种而已。

取猪骨、老鸡肉若干，香叶、桂皮、八角、小茴香……各色配料足足十余种，再取新鲜葱头、蒜头、香菜少许，厚肥肉一条，再有就是隔渣袋一个。

当然，调味品也不能少，不过因为反复使用的卤水也需要经常添加调味料，这些反而是最充足的。为了方便起见，唐红玫还特地买了十来个陶瓷小罐子，摆了一条排。

一切就绪，开始熬煮豉油卤水。

比起其他的卤水，豉油卤水不单用料相对简单，连卤制的时间也较短。

前后不过一个半小时，豉油卤水基本成型。更确切的说，现在已经可以卤鸽子了，只不过新鲜熬制成的卤水不像老卤那么浓郁香醇，这个没办法，谁叫卤味本身就是一种需要时间来磨砺的美味呢？

卤水制作完成后，接下来就简单多了。

肉鸽已经被唐耀祖处理干净了，倒是不用唐红玫再费心，她要做的就是加水倒酒卤鸽子。

豉油皇鸽跟先前那些卤鸡鸭不同的就是，在卤的过程中，要加入少许料酒，以及冰糖。还有一个注意事项，卤鸽时一定要使用小火慢卤，一来能让鸽肉更入味，二来也能保证鸽肉皮的完整，使得卖相极佳。

一句话，就是万万急不得！

而且为了能更入味，卤鸽时通常是一锅只卤一只鸽子，不像卤猪肉之类的，一大锅大十几斤。

所以说，豉油皇鸽卖得贵是有道理的，本钱就不少，费的工夫更多，偏偏还急不得，一锅出一只最是美味。

第一只鸽子刚出锅，胖小子屁颠屁颠的钻进了厨房：“妈，陈曜曜出水痘了，老师叫我们放假几天……好香啊，这是啥？你们每天中午都吃好吃的吗？”

胖小子委屈唧唧，他从来不知道，原来他在幼儿园吃白菜萝卜的时候，家里每天中午都做这么香的好吃的！

“爸爸爸爸爸爸爸爸爸爸爸爸！！”

作者有话要说：

许学军：……对呀(～￣▽￣)～

49、第049章

第049章

胖小子那叫一个委屈啊, 转身就一头扑在了落后一步的许学军身上, 抱住他的大腿仰着脑袋眼泪汪汪的看向他。

这根本就是明晃晃的告状，可惜许学军并不吃这套。

“你已经够胖了，等瘦下来再说。”

说着，许学军自己也有些纳闷了，抽了抽鼻子，确定空气里飘荡着一股子陌生的香味, 拿眼神一扫后, 很快就落到了刚出锅不久还冒着热气的豉油皇鸽上。

不等许学军开口发问，胖小子已经瘪着嘴冲出厨房, 边跑边喊：“奶奶奶奶奶奶奶奶奶……”他决定换个目标继续告状。

许学军并不在意，见碍事儿的跑了，只问道：“这是什么？鸽子肉？”

豉油皇鸽的做法跟其他的卤肉有所不同, 像猪那就不用说了, 肯定得切成小块才能卤。鸡鸭鹅的情况也类似，又因为不同的部位卤的时间不同, 不可能整只丢进去。可鸽子却是整只入卤, 期间最好不要翻动, 以保持外表完好无缺。

除了鸽子, 鹌鹑也类似，除了美味之外，也更注重颜值。

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