第104节（1 / 4）

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“啊，原来有客人来啊……”幸平纯终于发现了站在门边的酷拉皮卡，她喊道，“欢迎光临！请问客人需要点餐吗？”

“是的，麻烦了。”

“那请往这边坐吧。”幸平纯将他带到了餐厅里靠里边的位置，酷拉皮卡不动声色地观察了一下周围坐着的客人，确定没有危险之后才慢慢坐下。

“这里是菜单。”

酷拉皮卡伸手接过菜单，细细地翻过几页，却发现除了牛排之类的东西以外，菜单上都是自己几乎不曾听闻的名字，没发现自己常吃的料理，不由得稍稍皱起了眉头。

寿喜烧……茶泡饭……这是哪里的风土料理吗？

“店长，有什么推荐的吗？”酷拉皮卡本想自己再研究研究，可腹中的饥饿却在催促着他尽快做出决定，无奈之下，他只好挥手唤来了幸平纯。

“嗯……今天的话，推荐料理是回锅肉套餐，客人有兴趣吗？”

“回锅肉？”听见这个名字之后，酷拉皮卡愣了愣，“是猪肉还是牛肉啊？”

“是猪肉。”

“哦，那来一份吧。”酷拉皮卡最担心的就是对方摇摇头，然后告诉他是什么卡崩咔兽或者札特瓜兽的肉做成的料理，既然不是这样，那就可以松了一口气了。

“嗯，好的，请稍等。”

第100章 menu.100 回锅肉（下）

说起川菜, 想必绝大部分人的反应都是一样, 麻辣二字立刻如火花般在脑海中迸现，口水也开始分泌起来。即使是在穷乡僻壤的山区或者天遥地远的异国, 当地人也能随口说出几道川菜的名号, 诸如鱼香肉丝、毛血旺、辣子鸡丁、麻婆豆腐等等，由此可见川菜在中华料理中的地位。

身为远月学园的学生, 熟悉世界各地料理的特色是烹饪的学业基础, 幸平纯对川菜自然不会陌生。而回锅肉，正是她最为拿手的菜品之一，就算与地道川菜馆的老师傅相比, 也丝毫不显逊色。

不过，鉴于后面这句话是从幸平创真的嘴中说出来的, 可信度大概是要打个折扣的……

“唔……肉的话, 还是用五花肉吧。”幸平纯蹲下身子，从冰箱里取出了一大块连皮带肉、肥瘦相间的五花肉，那一层白膘间又夹着一层红粉的瘦肉, 一层嵌一层，像是浅草寺的五层宝塔，正是上好的群马县的土猪肉。

幸平纯曾见食谱上记载，传统的回锅肉用的是猪臀侧的后腿肉, 这个部位的猪肉肥瘦对半，肉质紧实，相对于普通的五花肉没有那么油腻。不过不知道是不是猪肉品种的原因，她之前买回来的后腿肉的皮质都太过厚实, 以至于炒好的回锅肉的酥皮咬都咬不断，跟牛皮糖似的，因此就用五花肉代替了。

一想到这里，她感叹似的说了一句：“还好现在的土猪肉都没那么肥了。”

似乎是因为城市人口高血脂高血压的情况日益严重，近几年的日本土猪都经过了一定程度的品种改良，饲养方法也有所改进，不再刻意地追求重量，而是在肉质上下了一番功夫。肉块变得不再那么松散，就算用五花肉来做回锅肉，口感也是很令人满意的。

“就是每天早晨都得一大早在订货网站上抢购挺麻烦的……”幸平纯一边嘟囔着，一边往炖锅里掺水，再把猪肉一整块丢下去，同时还不忘往里边添些别的香辛料。

素白的小手盈盈一握，十余粒花椒便如中空的枯石一般拿捏在手中，往锅里轻轻一撒，再放两片姜片在水面上沉浮着，如此炖煮出来的五花肉便少却了那股天然的腥味。自此之后，不论怎么炒，只要火候不过头，滋味大抵都不会差。而那些味道不好的回锅肉，除了调味与刀工方面的原因以外，有很大一部分是因为省却了这一步。

大火煮沸，然后盖上锅盖转

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