第120节（3 / 4）

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腌制的，每家腌制酸菜都有自己独特的秘诀，这使得做这道菜的时候口感也有不同。

不过好吃才是王道。

这家酸菜炖白肉里用到的酸菜是大白菜，腌制好的酸菜颜色暗黄，炖熟了以后颜色变淡了不少，酸菜切的比较大且长，汁水饱满，夹在筷子里看似有些透明。柯小航没有去吃里头的白肉，而是吃了一筷子酸菜，叶子连带着白菜茎块，茎块肉肥厚，吸足了汤汁，看起来饱胀的不行，这一口下去，那味道惊艳的惊人挪不开眼睛。

炖白肉的酸菜吃起来也是酸的，只是那淡淡的酸味是在接受范围之内，并且极大程度上打开了食欲，叫人胃口大开，才吃一口就让人不由得喜欢上了。酸菜里□□的部分汤汁多，蔬菜肉也不少，明明只是蔬菜，却吃出了脆脆的口感，而且嚼起来，咯嘣咯嘣响。

还有肉味。

“啊，这个菜好吃！”在柯小航准备下第二筷子的时候，吃货米诺也发现了酸菜的美味。

他一说话，其他两人也没放过，筷子飞速挑那些酸菜。

其实这酸菜炖白肉和水煮酸菜鱼里的酸菜差不多，不过后者偏辣，也是重口味的菜肴，酸菜大多是雪菜，这酸菜其实也是随意，可以用酸豆角，酸黄瓜或者酸蕨菜都可以，只要味道好其他也就无所谓╮(╯_╰)╭

同样也是辣味的菜，不过这里的辣不是特别辣，如这酸菜炖白肉，汤汁也是可以喝的。

里头的白肉份量不少，一大片都是切好的五花肉，焯水后和粉条一起炖熟，粉条软软糯糯的，没有坨也没有化，吸溜吸溜的吃起来感觉不赖。

这杀猪菜都是取于猪身上，如下面两道猪肘子，一道是完整的猪肘子，铺盖厚厚的一层酱紫，味香浓郁，筷子一戳，就能见底，那骨肉轻而易举的就给扯落下来。

另一道猪肘子吃的时候偏向文雅，猪肘子去骨后，肘子还保持完整，随后被刀功了得的师傅切成薄薄的一片，每一片肘子外层是满满的胶原蛋白，里层则是紧密结实暗红色的瘦肉，每一块切片的猪肘子瘦肉都有巴掌那么大，就这样一来，看似肥肥腻腻的肘子也一点不油腻了，蘸上酱汁，不夸张的说，一个人都能解决掉一盘子。

这才是开启吃猪肘子的正确方式啊。

柯小航在心里赞叹道。

猪肘子很实在，肉多吃的也畅快。后面的猪心肉，爆炒猪肝，溜肥肠，炖猪肚可能是因为吃过，柯小航觉得不是很惊艳。后面的那个凉拌猪耳朵倒是给柯小航一个不错的感官。

红油，辣椒油，白芝麻，凉拌的猪耳朵外层是qq的，弹牙，还带一点粉粉糯糯的口感，里层是很薄的软骨，脆脆的，辣中有一点甜味，吃起来很是过瘾。

最后是蒸红烧肉，大块大块的肉，同样是大且薄的那种，呈阶梯的形式码好，蒸的是油水汪汪的，筷子夹起来的时候那一大块肉都滴答滴答的流油。

看似很油腻，可吃在嘴里还行，肥肉的部分蒸的烂透顶，筷子稍微用力它就破了，真的是做到了入口即化，甜甜的口感，糯糯的肥肉，还粘嘴巴，舌头一卷肥肉部分就没有，还没感觉到油腻呢，顺带一起肥肉里的油脂蒸透了的瘦肉香的简直不像话。

这种做法把红烧肉里多余的油脂蒸出来，同时多余的油脂也没有浪费，给瘦肉再一次加工。

最后是粉蒸肉，里头肉也放了不少，有肥有瘦，加上这里特色大米炒熟研磨，粉蒸肉里面的米粉特别香甜。

到最后送来的米饭，柯小航是真的吃不下了，肚皮撑的圆滚滚，走路都走不动了。

“如果每天都这样那该多好啊。”饭后还继续吃赠送的西瓜的米诺眯着眼睛悠哉悠哉的说。

“如果你愿意，我可以陪你，每天都行。”莫宇在一旁见缝插针。

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