《我在B站做菜的那些日子》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
不眨巴一下,我当时都愣了。”
“妈呀别说,我就一愣伸,那个鱼就没了头和尾巴,可把我吓了一跳,主播这手法,这冷酷的样子和户外异能者有得一拼啊。”
“楼上别说了,看主播切鱼的手法,哎呦,我涨姿势了,这一大片白白净净的鱼肉切下来,鱼和刺都分开了。”
可不是嘛,这可是柯小航在网上折磨许久才学会的,既要刀工,也有手感,这样鱼肉片下来才尽可能的没有鱼刺在里头。
片下鱼肉,再次挑干净小刺,去掉鱼皮,将鱼肉切小块放入绞肉机中,连续搅碎几次,适当的添加用开水泡发好的香葱水,多次搅碎的鱼肉打成细腻的鱼蓉。
稍微沉淀片刻。
柯小航又去烧了一锅水,开小火慢慢烧,把生姜切碎成粉末状备用。
看了下绞肉机里的鱼蓉,按照比例添加淀粉,每次添加的时候再次搅拌,直到所有的鱼蓉打发好了,撒上细细的姜末。
锅里的水烫手,有制作面条的桶状推拉机器,用鱼蓉做鱼丸面非常简单。
半透明,肉白色的鱼蓉做出的面条颜色不怎么好看,可在锅里的水温作用下,一根根只有一厘米粗的面条不到几秒钟就发生了完美的蜕变。
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